14/09/2006
Funghetti sott'olio
2 kg di funghi
1 litro aceto
1 litro di vino bianco secco
2 cucchiaini di sale
4 foglie di alloro
10 chiodi di garofano
1 cucchiaio di grani di pepe bianco
olio di oliva
1 litro aceto
1 litro di vino bianco secco
2 cucchiaini di sale
4 foglie di alloro
10 chiodi di garofano
1 cucchiaio di grani di pepe bianco
olio di oliva
I funghi da usare, oltre ad essere ben identificati da un esperto del settore, devono essere sodi e freschissimi. Vanno ripuliti con cura dalle loro impurità utilizzando: coltellino, spazzolino e pezzuole umide. I funghi più grandi vanno tagliati a fette un po' spesse, mentre quelli piccoli si mettono in conserva interi o tagliati a metà.
Dopo avere pulito con cura i funghi metteteli in una pentola capiente di acciaio inox o smaltata dove sta bollendo la soluzione di aceto, vino e sale.
Fate cuocere per circa 8 minuti o fino a quando li sentite al dente dal momento che il bollore ha ripreso. Scolateli e fateli asciugare appoggiati su di un canovaccio perfettamente pulito per almeno 24 ore in modo che perdano tutta l'umidità.
Sgocciolateli poi bene e suddivideteli nei vasi con le foglie di alloro, i chiodi di garofano ed i grani di pepe. Ricopriteli totalmente con l'olio di oliva chiudete bene i vasi e conservateli in un luogo buio e asciutto.
Aspettate un mesetto prima di consumarli in modo che si insaporiscono bene. Si conservano per circa 3 mesi.
Consiglio di chiccamart: Per sicurezza, dopo aver invasato, ho sterilizzato il vasetto
Note di chiccamart: Fate attenzione con l'aceto. L'odore è nauseante!!!
Dopo aver aspirato l'odore intenso dell'aceto ho avuto la nausea per un paio d'ore. La prossima volta userò una mascherina
08:35
Scritto da: mrs.chiccamart
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Commenti
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Scritto da: null | 14/09/2006
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