The sweet world of mrs.chiccamart

Domenica ho fatto per la prima volta i cannelloni seguendo rigorosamente la ricetta di mia madre. Ai miei ospiti sono piaciuti. Mio marito invece ha detto che mancavano di qualcosa...boh! Ma tanto lui è il solito criticone!!!!

In una pentola ho messo dell'olio (non tantissimo), un pezzetto di burro, 400 gr di carne macinata, sale e pepe. Ho acceso il fuoco e ho fatto cucinare girando di tanto in tanto. E' consiglibile usare una pentola antiaderente per evitare che la carne si attacchi. Quando la carne h cominciato a cuocersi ho sfumato con del vino bianco.

In una ciotola ho messo 500 gr di mozzarella a pezzettini e 150 gr di prosciutto cotto.



In un'altra ciotola abbastanza capiente ho messo la carne macinata che avevo cotto precedentemente alla quale ho unito la mozzarella, il prosciutto cotto e tanto parmigiano quanto ne è necessario per ottenere un composto abbastanza consistente.
Con questo ripieno ho farcito i cannelloni.



A parte ho preparato la besciamella (50 gr burro, 50 gr farina, 500 gr latte e un pizzico di noce moscata). Poi ho cucinato la passata di pomodoro nella maniera classica: in una pentola ho messo olio e 1 spicchietto d'aglio. Quando lo spicchio di aglio comincia a brunirsi, tolgo la pentola dal fuoco, elimino lo spicchio di aglio e aggiungo la passata di pomodoro. Per i cannelloni occorre 1 lt di passata di pomodoro. Allungo con un pò d'acqua la passata di pomodoro quindi salo e pepo.

Ho preso una teglia antiaderente e ci ho messo la besciamella.



Ho continuato con un pò di passata di pomodoro quindi ho cominciato a posizionare i cannelloni.



Altra besciamella più una generosa spruzzata di parmigiano grattuggiato.



Altra passata di pomodoro quindi in forno a 250° per 1 ora. Mia madre mette sempre un foglio di carta argentata sulla teglia che toglie 10 minuti prima di sfornare i cannelloni.



Ecco pronti i miei cannelloni.