10/10/2006
Maltagliati al prosciutto cotto e piselli
Questa è la ricetta originale di Renato Salvatori della Prova del Cuoco:
200g di farina
2 uova
100g di pecorino
1 cipolla rossa
100g di piselli
100g di prosciutto cotto
olio, sale e pepe q.b.
Impastare la farina con le uova, metà del pecorino grattugiato e le uova; stendere la sfoglia e tagliarla irregolare. In una padella con olio e cipolla rossa tritata rosolare i piselli surgelati e portarli a cottura con acqua. Salare pepare e saltarvi i maltagliati aggiungendo altro pecorino a scaglie e filetti di prosciutto cotto.
Io ho voluto sperimentare questo primo piatto apportando delle modifiche:
1. Ho usato della cipolla bianca.
2. Ho usato parmigiano grattuggiato al posto del pecorino.
3. Ho usato 100 gr di semola rimacinata al posto della farina e 1 uovo. Per 2 persone è sufficiente.
In una padella ho messo olio e un pò di cipolla.
Ho aggiunto i piselli surgelati.
Li ho fatti rosolare un pò e ci ho aggiunto del pepe.
Poi ho messo dell'acqua tiepida e un pò di sale. Li ho fatti cuocere per circa 30 minuti.
Ho preparato la pasta fresca con 1 uovo, 100 gr di semola rimacinata e un pugnetto di parmigiano grattuggiato.
Ai piselli ho aggiunto del prosciutto cotto.
Ho cotto i maltagliati in acqua salata.
Li ho saltati in padella.
Li ho serviti con una grattuggiata di parmigiano. Ottimi!!!
14:55
Scritto da: mrs.chiccamart
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Commenti
Ma che buoni!!!! Buona continuazione!
Scritto da: yolaura | 10/10/2006
una domanda... ma come mai non hai il bimby? Ciao, complimenti sei bravissima.
Scritto da: null | 11/10/2006
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