The sweet world of mrs.chiccamart

Per questa ricetta mi sono liberamente ispirata ai Ravioli ai funghi con salsa vellutata  di Araba Felice del Forum di Cookaround.

Cominciamo con il mettere in ammollo i funghi. Poi li tritiamo finemente.

 

In una padella mettiamo olio e.v.o e aglio tritato. Uniamo dello speck a pezzettini e facciamo soffriggere.

 

Uniamo metà funghi. L'altra metà ci servirà per la besciamella. In una ciotola mettiamo la ricotta quindi uniamo i funghi e lo speck.

 

Uniamo pepe q.b. e parmigiano grattuggiato. Il ripieno delle nostre mezzelune è pronto.

 

Nel frattempo prepariamo un pò di brodo granulare e teniamo da parte un pò dell'acqua in cui abbiamo ammollato i funghi. Prepariamo la pasta fresca con 200 gr di farina (io uso sempre la semola rimacinata) e 2 uova. Ritagliamo con l'apposita formina tanti cerchietti.

 

Mettiamo il ripieno nel sac-à-poche e adagiamo piccole quantità di farcia su ciascun cerchietto.

 

Richiudiamo il cerchietto a mò di mezzaluna premendo i bordi con le dita.

 

Ecco pronte le mezzelune. Ne ho fatte altre più grandi da regalare ai miei genitori.

 

Prepariamo una besciamella fatta non con il latte bensì con metà brodo granulare e metà acqua di ammollo dei funghi.
In un pentolino ho messo 30 gr di burro. L'ho fatto sciogliere, ho tolto il pentolino dal fuoco e ci ho aggiunto la farina.

 

Abbiamo ottenuto un roux biondo. Poi ci ho aggiunto 150 gr di brodo + 150 gr di acqua di ammollo dei funghi.

 

Ho mescolato per bene ed ho ottenuto questa besciamella più leggera alla quale ho aggiunto l'altra metà di funghi che avevo tenuto da parte.

 

Ecco pronta la nostra besciamella ai funghi. Ora componiamo il piatto: sul fondo di una pirofila mettere della besciamella ai funghi.

 

Posizionare le mezzelune, mettere altra besciamella e parmigiano grattuggiato. Continuare così fino ad esaurimento della pasta.

 

Ecco la teglia pronta per essere infornata a 250° per circa 15 minuti.

 

Ecco pronto il nostro piattino!!!



Mio marito si è leccato i baffetti!!!