09/11/2006
Parmigiana alla barese
Ecco come facciamo la parmigiana nel nord barese 
Ho preso 1 melanzana, l'ho lavata e l'ho tagliata a rondelle. Mia madre la sbuccia...io sinceramente ho dimenticato di farlo 
Mia madre raccomanda di fare le fette di melanzana sottilissime...non ho fatto neanche questo 
Ho cosparso la superficie di sale per togliere l'amaro. Dopo un'oretta ho tolto con un panno pulito l'acquetta che si era formata.
Ho infarinato le fette di melanzana.
A parte ho preso 2 uova e le ho messe in una ciotola.
Ho salato, pepato e ho aggiunto del parmigiano grattuggiato quindi ci ho versato le fette di melanzana infarinate.
Ho fritto in olio extravergine d'oliva....quello di quest'anno.
Ho preso una terrina, ci ho versato della passata di pomodoro.
Ho adagiato le fette di melanzane fritte. Ho messo una fetta di prosciutto cotto.
Da noi si usa mettere o il prosciutto cotto o la mortadella.
Poi ho messo mozzarella e parmigiano.
Ancora passata di pomodoro.
L'ultimo strato sarà fatto con melanzane fritte, parmigiano e passata di modoro.
La parmigiana è pronta per essere infornata a 250° per circa 30 minuti.
Finalmente la mia parmigiana è pronta!
Non sapete che goduria è!!!! Con una bella fetta si vola dritti in Paradiso
Ovviamente va mangiata non più di una volta al mese
09:10
Scritto da: mrs.chiccamart
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Commenti
Ho fatto la stessa discussione con mio marito (tantissimi anni fa). Oggi devo ammettere che quella di cui parli tu non è una vera parmigiana, ma piuttosto un timballo. La parmigiana vera è molto più semplice, le melanzane sono solo fritte , senza uovo e farina, e il ripieno è solo mozzarella (quella buona ), ricoperta di sugo con basilico e parmigiano. Però io mangio volentieri anche l'altra, se me ne offri un pezzo.Ciao.
Scritto da: setteparole | 09/11/2006
ciao chicchina ti posso dare un suggerimento? fai un paio di girni di sciopero e lascia tuo marito senza mangiare cosi' finalmente ammettera' che cucina meglio di sua mamma!!!!! ciao un abbraccio titta
Scritto da: tittabilo80 | 09/11/2006
cavolo! io la mangerei tutti i giorni.....
Scritto da: linda | 05/09/2007
ciao...ti scrivo perchè diverso tempo fa ho mangiato un dolce che si chiamava sacripanmtina un dolce tipico genovese...mi piacerebbe vederlo realizzato da te.. che ne dici???? ciao fabio milano 30
Scritto da: fabio | 29/10/2007
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