The sweet world of mrs.chiccamart

La ricetta è di Greedyforum. Non sapete che emozione sfornare il mio primo pane




Vi scrivo la sua ricetta:

500 g farina di grano duro (semola rimacinata)
350 g acqua
15 g lievito di birra
2 cucchiaini colmi di sale (10 g circa)
semi di sesamo

Impastare bene tutti gli ingredienti, avendo sciolto il lievito nell'acqua, e aggiungendo il sale alla fine. Lavorare finché l'impasto sia omogeneo ed elastico.
Lasciare riposare l'impasto per 45-50 minuti.

Dividere a metà e formare due filoni, o pezzature più piccole, secondo i gusti.
Versare i semi di sesamo in un vassoio. Spennellare la parte superiore dei filoni con acqua e poggiare questa parte sui semi di sesamo, premendo leggermente affinché vi restino attaccati. Io non li avevo e non li ho messi.

Mettere a lievitare i filoni (con i semi verso l'alto) in luogo tiepido per 60-70 minuti. Io ho acceso il forno a 100°C quando e andato a temperatura l'ho spento e ci ho messo il pane a lievitare.
Trascorso questo tempo, praticare dei tagli obliqui con una lama affilata e cuocete in forno gia preriscaldato a 200°C.

Nei primi 10 minuti di cottura vaporizzare 2-3 volte acqua nel forno con uno spruzzatore. Cuocere per 35-40 minuti o finché il pane sia ben dorato.



Ecco il pane dopo circa 1 ora di lievitazione:



Eccolo appena sfornato:



Il pane è profumato: croccante all'esterno e morbido all'interno.