27/03/2007
Risotto agli asparagi e pancetta
Oggi ho preparato questo risottino agli asparagi a casa di mamma. Mi hanno fatto tutti i complimenti 
anzi mia cognata, perenne invitata a casa di mamma 
, ne voleva un altro piatto ma non ce n'era più 
Ecco la mia ricetta:
In una padella ho messo olio e cipolla. Ho fatto rosolare quindi ho unito la pancetta. Poi i gambi degli asparagi e infine le punte.
Ho seguito questo procedimento perchè gli asparagi in questione sono piccoli e teneri. Li coltiviamo qui in Puglia e si chiamano "asparagina". Se fossero stati più grandi andavano sbollentati in acqua leggermente salata e ripassati in padella con una nocina di burro. 
Passiamo al risotto: olio, cipolla e riso. Ho fatto tostare il riso, versato il vino bianco, fatto evaporare e poi brodo vegetale. 
A metà cottura ho aggiunto gli asparagi con la pancetta. 
Ho ultimato la cottura quindi ho mantecato con burro e parmigiano a volontà. 
Piatto finito
21:05
Scritto da: mrs.chiccamart
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Commenti
mhm.. fame.. fame.. fame... bello anche a vedersi il risottino.. ciao ciao mai.
Scritto da: mas.querade | 27/03/2007
mi sembra na mazzata d calorie..ma ha un aspetto divino:=)
Scritto da: under-pressure | 28/03/2007
mmmmmh....che buono...qst sera provo, anche se so già che nn mi potrà venire cm il tuo...eheheh...speriamo bene
Scritto da: Alice | 01/02/2008
l'ho provato stasera........
ottimo anzi ottimissimo
ciao pierpy
Scritto da: pier px | 04/03/2008
Ciao!!Ho fatto questa ricetta,ed è veramente Buona...Complimenti per questo sito!!ciaooooooooooo
Scritto da: Rosanna | 19/03/2008
Grazie! Lo preparerò oggi stesso! Sembra divino! ;D
Buona domenica!
Scritto da: Irene | 27/04/2008
sei fantastica ho preso un bel kilo con questa spettacolare ricetta
saluti gio
Scritto da: giorgia | 20/05/2008
caspita deve essere buonissmo!! anch'io adoro il risotto con gli asparagi ma la mia ricetta è differente!
Scritto da: alessia | 31/10/2009
Ho fatto questa ricetta...mmmmmmm....
Ma ho fatto la variante ho messo anzi che il riso, la pasta, fusili!! sono squisiti!!! Complimenti per la ricetta!!
Alix da Catania
Scritto da: alix | 24/04/2010
Si Si domani provero questa famosa ricetta,faro'proprio una bella sorpresina!!!!!!!
Scritto da: rossella | 27/04/2010
spiegata perfetta!!:)
Scritto da: risotto agli asparagi | 28/01/2011
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