26/09/2008
Profiteroles
Oggi è l'onomastico di mio marito 
con il quale però sono arrabbiata 
per motivi che non vi sto a spiegare anche perchè ha preso il vizio di censurare quello che scrivo
Cmq siccome sono buona gli ho preparato i profiteroles 
Questa ricetta credo di averla postata sul vecchio blog ma siccome è difficile accedervi ve la ripropongo certa che la gradirete 
Allora per prima cosa bisogna fare i bigné. Vi scrivo la dose che uso abitualmente:
125 gr acqua
125 gr burro
125 gr farina
4 uova piccole
sale q.b.
Mettere a bollire l'acqua con il burro e il sale (un bel pugnetto). Versarci dentro la farina tutta insieme e mescolare finchè il composto non si stacca dalle pareti. Far raffreddare quindi unire le uova una alla volta. Riempire il sac-à-poche con il compsto ottenuto e adagiare sulla teglia foderata di carta forno piccole quantità di impasto.
Infornare a 250° per 5-6 minuti.
Farcire i bigné con crema pasticcera o crema chantilly.
Adagiare i bigné in un piatto da portata (io li ho messi in una ciotolina).
Precedentemente avrete preparato una salsa al cioccolato facendo sciogliere a bagnomaria 100 gr di cioccolato fondente con 150 gr di panna fresca.
Spolverate con lo zucchero a velo, versate sopra i bigné la salsa al cioccolato quindi decorate con la panna montata.
20:47 Scritto da: mrs.chiccamart in Dolci | Link permanente | Commenti (1) | Segnala | OKNOtizie | 
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Commenti
Oh.... mio.... dio.. che bontà!! Io lo faccio un po' in maniera diversa, ma meno genuina se si suol dire. Prendo la crema pasticcera della pan angeli e la mousse al cioccolato. Bignè già pronti... devo solo riempire.
Riempio i bignè di crema e li rotolo nella mousse, li sgocciolo e faccio una piramide ^^
E' la mia "specialità" del momento.. e il mio ragazzo mi continua a fare la richiesta.
Scritto da: Laura89 | 07/11/2009
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