The sweet world of mrs.chiccamart

Questa torta che ho chiamato volgarmente "Torta alle mandorle" si chiama in realtà Pithiviers ed è un dolce tradizionale francese. Ne esistono 2 versioni: una più antica che prevede l'uso della glassa e della frutta candita sul Pithiviers, l'altra più moderna con l'utilizzo della pasta sfoglia. Quest'ultima versione fa assomigliare il Pithiviers alla famosa "Galette des Rois" chiamata anche "Frangipane". Caratteristica tipica di questo dolce sono i 4 ingredienti base tutti di egual peso:

burro
farina di mandorle
zucchero
uova

Per una tortiera da 18 cm di diametro:

- 100 gr farina mandorle
- 100 gr zucchero
- 100 gr burro fuso
- 13 gr farina
- 2 uova
- 1 cucchiaino rum

Per la glassa:

170 gr zucchero a velo
1 albume

Inoltre:

- frutta candita per la decorazione

In una ciotola mettete la farina di mandorle con lo zucchero.



Unire le uova e mescolare.





Aggiungere il burro fuso.



Versare la farina poi il rum.







Infornare a 160° per circa 40 minuti.



Invece della glassa ho preferito mettere del semplice zucchero a velo.



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