15/10/2008
Tortelli ripieni di patate e spinaci
Qualche tempo fa Alessandra Spisni presentò alla Prova del Cuoco un'interessante ricetta: "Tortellacci rossi con ripieno di patate e erbette"
Io ho modificato la ricetta e mi pappo i tortellacci stasera 
Pasta fresca:
3 uova
300 gr semola rimacinata o farina 00 (io preferisco usare la semola)
Ripieno:
2 patate
spinaci (un pugno)
1 uovo
parmigiano grattuggiato
sale e pepe
Per prima cosa prepariamo la pasta fresca con 3 uova e 300 gr di semola rimacinata o di farina 00.
Stendiamo la pasta e ricaviamo tanti dischetti che riempiremo con la farcia. Dedichiamoci ora al ripieno: in una ciotola mettiamo 2 patate lesse schiacciate, un pugno di spinaci lessati e tritati, 1 uovo, sale, pepe e parmigiano.
Otterremo questo composto con il quale farciremo i tortelli.
Ora prendiamo un dischetto di pasta e farciamolo con il ripieno.
Chiudiamo dando la forma di una mezza luna.
Mettiamo ad asciugare per una mezz'oretta e poi cuciniamoli servendoli con burro e parmigiano 
Ecco i miei tortelli conditi con burro e parmigiano. Ottimi!!!
20:18 Scritto da: mrs.chiccamart in Primi | Link permanente | Commenti (2) | Segnala | OKNOtizie | 
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Commenti
Francese ma italiana di origine, mi mettero presto a realizare il tuoi totellacci. Grazie per tutte quelle belle ricette
Scritto da: Elisabeth | 14/10/2009
proverò questa tua variante.... mi piace. io ho 63 anni e ricordo che la mia mamma metteva nel ripieno patate uova formaggio grattugiato, e un po di carne macinata rosolata con gli odori ma senza pomodoro...li condiva con ragù..
Scritto da: alviero | 28/12/2010
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