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Nov 29, 2013 - Dolci, Senza categoria    No Comments

Carrot Cake (Ricetta di “The Joy of Baking”)

Carrot Cake:

 100 gr noci tostate e tritate

340 gr carote grattuggiate

260 gr farina

1 cucchiaino bicarbonato

1 1/2 cucchiaino lievito per dolci

1/2 cucchiaino sale

1 1/2 cucchiaino cannella

4 uova

300 gr zucchero

240 ml olio di semi

2 cucchiaini estratto vaniglia

 

Mettere nella planetaria le uova e cominciare a montare. Unire gradualmente lo zucchero e continuare a montare fino ad ottenere una massa chiara e corposa. Unire l’olio e l’estratto di vaniglia. Aggiungere la farina, il sale, il bicarbonato, il lievito e la cannella. Unire le noci e le carote mescolando con un cucchiaio di legno o con una spatola. Versare la massa ottenuta in due teglie di 23-24 cm di diametro e cuocere in forno a 180° per circa 25-30 minuti. Far raffreddare completamente le due torte.

 

P.S. Foderare le teglie con carta da forno.

 

Cream Cheese Frosting:

 57 gr burro a temperatura ambiente

227 gr formaggio cremoso

230 gr zucchero a velo

1 cucchiaino estratto vaniglia

1 cucchiaino zeste limone

 

Mescolare con uno sbattitore elettrico o con la planetaria burro e formaggio. Unire gradualmente lo zucchero a velo. In ultimo unire l’estratto di vaniglia e le zeste di limone.

 

Assemblaggio:

 Spalmare metà della crema al formaggio sulla prima torta. Adagiare la seconda torta e spalmare l’altra metà della crema. Decorare con noci tostate.

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Nov 29, 2013 - Dolci    No Comments

Torta al caffè e cioccolato

Per fare questa torta vi serve:

 

1 disco di pds (22 cm)

500 gr crema pasticcera al caffè

250 gr mascarpone

250 gr panna montata

glassa al cioccolato fondente

bagna al caffè e Borsci

 

Per il pds:

 

4 uova

100 gr zucchero

100 gr farina

 

Per la crema al caffè:

 

3 tuorli

100 gr zucchero

70 gr farina

450 gr latte

50 gr caffè ristretto

 

Per la crema al mascarpone:

 

crema pasticciera al caffè + mascarpone + panna montata + 3 fogli colla di pesce

 

Per la glassa al cioccolato:

 

160 g di cioccolato fondente

130 ml di panna fresca

 

Inoltre:

 

3 fogli colla di pesce

pavesini

gherigli di noce

cioccolato fondente grattuggiato

 

Assemblaggio:

 

Mettere un cerchio senza fondo su un piatto da portata. All’interno del cerchio mettere il disco di pds e bagnarlo con caffè e Borsci. Unire tutta la crema al mascarpone. Mettere in freezer per un’oretta circa. Versare sulla sommità del dolce la glassa al cioccolato e mettere in frigo a rassodare per almeno 5-6 ore. Sformare il dolce e decorarlo con pavesini, ciuffetti di panna montata, cioccolato fondente grattuggiato e gherigli di noce.

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Nov 16, 2013 - Dolci    No Comments

Krapfen al forno (Ricetta di Sonia Castaldo)

500 g di farina
25 g di lievito di birra
100 g di burro morbido
100 g di zucchero
3 tuorli
250 ml di latte
1 pizzico di sale
scorza di limone grattugiata
vaniglia
zucchero a velo
burro fuso

Preparazione: Sciogliere il lievito con un pochino di latte appena tiepido. Inserire tutti gli ingredienti in planetaria e amalgamare utilizzando il gancio fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Versare in una terrina e coprire con pellicola. Lasciar lievitare per almeno 5 ore. Dopo la prima lievitazione stendere sul piano di lavoro col mattarello e coppare dei dischi di 7 mm circa di spessore e della grandezza da voi desiderata. Ora sulla metà dei dischi coppati mettere un’abbondante cucchiaino di marmellata (o a vostro gusto di cioccolata di nocciole, crema pasticcera, ecc.) e coprirli con le altre metà dei dischi facendo una leggera pressione sui bordi così da non lasciar fuoriuscire la marmellata in cottura. Lasciar lievitare ancora per un’oretta dentro il forno spento. Spennellare i krapfen con del burro fuso ed infornare.

Cottura: 180° per 20 min in forno statico.

 

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Nov 5, 2013 - Dolci    3 Comments

Muffins noci e gocce di cioccolata (Ricetta Piùdolci)

160 gr farina
150 gr zucchero
130 gr burro
4 uova
100 gr cioccolato fondente
30 gr gocce cioccolata
1+ 1/2 cucchiaino lievito per dolci
1 pizzichino sale
1 puntina vanillina
noci tritate grossolanamente q.b.

Tritare il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria. Farlo raffreddare. Montare burro e zucchero (il burro deve essere a temperatura ambiente). Senza smettere di montare unire il cioccolato fuso. Aggiungere le uova, la farina, il lievito, il sale e la vanillina. Infine unire le gocce di cioccolata e le noci. 
Cuocere a 190° per 18-20 minuti. 
Decorare a piacere con zucchero a velo.

 

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Ott 25, 2013 - Dolci    3 Comments

Crostata alle noci

Ricetta PiùDolci


Pasta frolla:

180 gr burro
120 gr zucchero
350 gr farina
1 uovo +1 tuorlo
1 pizzico sale

Farcia: 

160 gr zucchero
225 gr noci
200 gr panna bollente
2 cucchiai miele

Fare la pasta frolla come d’abitudine.
Per la farcia: Tritare finemente 120 gr di noci (io ho tritato finemente tutte le noci) e più grossolanamente le restenti.
Riscaldare la panna. Deve essere bollente. Con lo zucchero fare un caramello biondo, unire la panna bollente e due cucchiai di miele. Portare a bollore. Unire le noci tritate, far cuocere per altri due minuti quindi trasferire la farcia nel guscio di pasta frolla. Cuocere a 175° per 35 minuti.

 

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Mag 12, 2013 - Dolci    No Comments

Budino marmorizzato

Fonte: Più dolci

650 gr latte + 1 bustina vanillina
250 gr di uova pesate + 2 tuorli
225 gr zucchero
130 gr burro
100 gr farina
50 gr cacao

Scaldare il latte con la vanillina.
Sbattere uova e tuorli con lo zucchero.
Fondere il burro, unire la farina e poi il latte.
Unire zucchero e uova e cuocere a fuoco basso mescolando continuamente.
Dividere in 2 la crema ottenuta e ad una parte aggiungere il cacao.
Ungere uno stampo da plum cake con burro fuso quindi versare i due composti a cucchiaiate. Cuocere a bagnomaria per 1 ora a 180°.
Far raffreddare completamente prima di sformare quindi servire con una ganache al cioccolato.

 

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Il budino si può servire a fette o meglio (secondo me) a quadrotti. Su ogni quadrotto un ciuffo di panna montata, del cacao o dei riccioli di cioccolata o ancora una fragola calata nel cioccolato fuso o solo cioccolato fuso 
Se si sa di aspettare ospiti possiamo prepararlo il giorno prima e con la giusta decorazione faremo un gran figurone!!!!


Apr 23, 2013 - Dolci    No Comments

Dessert alle fragole

Ricetta mutuata da Donna Moderna Cucina 


Sciogliete a bagnomaria 200 gr di cioccolato bianco con 60 gr di acqua. Unite 250 gr di mascarpone quindi 200 gr di panna montata. Lasciate in frigo per almeno 3 ore.
Lavate le fragole, tamponatele con la carta assorbente, eliminate il colletto verde e tagliatele a quartini. Spolverate le fragole con zucchero semolato. Procedete all’assemblaggio: fragole, crema al mascarpone e cioccolato bianco, fragole, crema al mascarpone e cioccolato bianco, panna montata, fragole e fiocchetti di cioccolato bianco.

 

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Apr 21, 2013 - Dolci    2 Comments

Frittelle di ricotta

Ricetta di Antonella Cozzolino

Frittelle di ricotta velocissime 

3 uova
250 gr ricotta
250 gr farina 
1/2 bustina di lievito
100 gr zucchero

Mescolare, friggere e rotolare nello zucchero semolato o spolverarli di zucchero a velo.

Con questa dose ne vengono tantequindi per farne solo una terrina usare queste dosi: 

1 uovo
80 gr ricotta
80 gr farina
1 cucchiaino di lievito
30 gr zucchero

 

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Apr 21, 2013 - Dolci    No Comments

Linguette con la granella

Ricetta presa da Donna Moderna


250 g di farina

250 g di zucchero

3 uova grandi

granella di zucchero

Montate le uova e lo zucchero con una frusta; quindi, unite la farina delicatamente, un cucchiaio alla volta e facendola cadere da un setaccino, per non smontare il composto.
Mettete l’impasto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia e spremetelo su una placca foderata con carta da forno, formando tanti biscottini allungati (tipo lingue di gatto). Lasciate un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro perché, durante la cottura, si gonfiano molto e rischiano di attaccarsi fra loro.
Cospargete i biscotti con la granella di zucchero e cuoceteli in forno scaldato a 200° per 10 minuti circa o fino a quando saranno dorati. Lasciateli raffreddare completamente, prima di staccarli dalla carta.

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Apr 19, 2013 - Dolci    No Comments

Black Bottom Cupcakes

Crema al formaggio:


227 gr formaggio tipo Philadelphia a temperatura ambiente

65 gr zucchero

1 uovo

1/2 cucchiaino estratto di vaniglia


Cupcakes al cioccolato:


195 gr farina

200 gr zucchero

30 gr cacao amaro

1 cucchiaino bicarbonato

1 pizzico sale

240 ml acqua

80 ml olio di semi

1 cucchiaino aceto

1 cucchiaino estratto vaniglia


Read more: http://www.joyofbaking.com/BlackBottomCupcakes.html#ixzz2QqcKp3jc

Con il frullatore amalgamare tutti gli ingredienti della crema al formaggio:

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Per la preparazione dei cupcakes al cioccolato: in una ciotola mettere tutti gli ingredienti secchi.

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In un’altra ciotola tutti gli ingredienti liquidi.

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Versare i liquidi nei solidi. 

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Versare il composto dei pirottini. Al centro mettere un pò di crema al formaggio.558944_10200587659765565_119303654_n.jpg

Cuocere a 180° per circa 25 minuti.

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