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Mar 8, 2013 - Dolci    3 Comments

Crostata morbida di Mr. Braito (Fonte: CheChef)

200 gr farina
170 gr burro morbido
3 uova
1 cucchiaino lievito
marmellata del gusto preferito
170 gr zucchero
una presa di sale
buccia limone


Amalgamare tutti gli ingredienti quindi foderare una teglia di carta forno e adagiare bene l’impasto.

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Con il dorso di un cucchiaio formare delle fossette non tanto profonde.

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Cuocere a 180° per 40 minuti

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Mar 8, 2013 - Dolci    1 Comment

Biscottini al burro aromatizzati all’arancia

250 gr farina

200 gr burro

100 gr zucchero a velo

1 pizzico sale

buccia grattuggiata arancia (si possono usare vari aromi tipo essenza vaniglia, essenza limone o semplicemente buccia grattuggiata di limone o arancia)

 

 

Lavorare burro morbido e zucchero quindi unire il resto degli ingredienti. Far riposare l’impasto quindi stenderlo e con delle formine ricavare dei biscotti.


Cottura: 170° per circa 10 minuti

 

P.S. Volendo si può unire anche 1 tuorlo d’uovo

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Mar 8, 2013 - Dolci    No Comments

Dessert al Borsci

Per prima cosa ho preparato una bagna al Borsci:

 

2 bicchieri d’acqua con 2 cucchiai da tavola di zucchero.

 

Ho messo sul fuoco, ho fatto sciogliere lo zucchero quindi quando lo sciroppo si è raffreddato ho unito 1 bicchiere di Borsci.

 

Poi ho preparato una crema pasticcera classica aromatizzata al Borsci. Alla crema ho unito 250 gr di mascarpone.

 

Infine ho composto il dessert:  savoiardi pucciati nella bagna al Borsci-crema aromatizzata al Borsci con mascarpone-panna montata-riduzione*

 

 

*Ho fatto quest’esperimento: in padella ho messo del Borsci con 1 cucchiaio di zucchero. Quando ha cominciato a caramellare ho unito un pò di latte bollente. Ho filtrato il tutto ed ho ottenuto una specie di riduzione.


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Mar 8, 2013 - Dolci    1 Comment

Tortine al burro (Fonte:CheChef)

Ottime per colazione e merenda. Inzuppate nel latte e caffè sono una botta di energia!!!

 

200 gr burro

150 gr zucchero a velo

250 gr farina

4 uova

1 cucchiaino lievito

 

Montare il burro (dev’essere morbido) con lo zucchero a velo. Unire le uova (una alla volta) quindi la farina con il lievito.

Infornare a 170° per circa 20 minuti.

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Mar 6, 2013 - Dolci    No Comments

Biscotti friabili al cacao

Ricetta trovata sulla confezione del cacao Perugina 🙂

100 gr zucchero
200 gr burro morbido
300 gr farina 
5 tuorli sodi
30 gr cacao amaro

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido. Ad una metà dell’impasto unire il cacao amaro. Stendere i 2 impasti e metterli uno sull’altro. Arrotolare quindi tagliare a girelle. Infornare a 170° per 12 minuti.

P.S. Con gli avanzi di impasto ho fatto dei biscottini marmorizzati che hanno un sapore simile ai più famosi Pan di Stelle. Ottima ricetta!!! Non vedo l’ora che Daniele diventi più grande per regalare dolcetti ai suoi amichetti 🙂


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Mar 5, 2013 - Dolci    No Comments

Pastine (Fonte: PiùDolci)

L’ingrediente segreto di queste “pastine” è il tuorlo sodo 🙂 Sì avete capito bene , il tuorlo sodo. Sono dei biscottini così buoni, ma così buoni che sono come le ciliegie: uno tira l’altro 🙂 quindi il mio consiglio è provateli!!!


180 gr burro morbido
80 gr zucchero a velo
180 gr farina 00
80 gr fecola di patate
3 tuorli sodi
zeste di limone

Per prima cosa passate al setaccio i tuorli. Lavorate burro e zucchero a velo quindi aggiungete la farina, la fecola e le zeste di limone. In ultimo unite i tuorli setacciati. Otterrete un impasto molto morbido. Mettetelo nel sac-à-poche e fate dei biscotti. Nonostante l’impasto sia molto morbido ho fatto una fatica tremenda a fare i biscotti col sac-à-poche…la fatica è stata ripagata dalla forma ottenuta 🙂 Metà impasto l’ho fatto col sac-à-poche e metà l’ho fatto nel modo classico cioè usando le formine…in entrambi i casi il risultato è stato ottimo 🙂
Cuocere le pastine in forno a 160° per 10 minuti e per altri 10 minuti col forno semiaperto.

P.S. Questi biscottini sono così buoni che sono finiti in un baleno 😉

 

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Mar 4, 2013 - Dolci    No Comments

Roulade Foresta Nera (Buddy Valastro)

Dividere i tuorli dagli albumi. Montare a neve 6 albumi con 3/4 di tazza di zucchero semolato.

In una ciotola mettere 6 tuorli, aggiungere 1 cucchiaio di acqua e 1 cucchiaio di estratto di vaniglia. Sbattere con la frusta.

A parte setacciare 1/4 di tazza di cacao amaro, 1/2 tazza di farina e 1 pizzico di lievito in polvere. Mettere da parte.

Nella ciotola degli albumi montati a neve versare i tuorli poi il cacao con la farina e il lievito. Incorporare bene. Stendere il composto ottenuto su una teglia foderata di carta forno precedentemente imburrata. In forno a 180° per 12-15 minuti.

 

Ripieno:

 

3 cucchiai di mascarpone – 1 cucchiaio di estratto vaniglia – 225 gr Philadelphia – 1 tazza zucchero

 

Prendere un telo e spolverarlo uniformemente di cacao amaro. Adagiare il biscotto e arrotolarlo su se stesso aiutandosi col telo. Far raffreddare il biscotto (circa 15 minuti) quindi srotolarlo. Spalmare sul biscotto della marmellata di ciliegie quindi la farcia al Philadelphia e arrotolare di nuovo. 

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Mar 4, 2013 - Dolci    No Comments

Biscotti morbidi al cioccolato di Marzia Disensi

120g di burro

220g di cioccolato fondente

2 uova

100g di zucchero

220g di farina 00

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

 

Sciogliere il cioccolato fondente ed il burro a bagnomaria. Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero. Quando il cioccolato ed il burro saranno fusi farli intiepidire ed aggiungerli al composto uova-zucchero. Aggiungere la farina, il lievito ed il pizzico di sale. Otterrete un composto morbido. Far riposare il composto in frigo per 30 minuti. Prelevare dei pezzettini di impasto e formare delle palline, che dovranno essere schiacciate un pò. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.

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Mar 4, 2013 - Dolci    No Comments

Ciambella alle mele di Gabry’s Sweetness

170 gr burro

200 gr zucchero

3 uova

200 gr yogurt bianco

350 gr farina autolievitante (io ho usato 350 gr farina 00 + 1 bustina lievito)

2 mele golden

un cucchiaio di marmellata di arance (io ho usato la marmellata di pesche)

zucchero granella (ho girato 3 supermercati ma non l’ho trovato)

succo limone (non l’ho messo)

 

Iniziate sbattendo bene zucchero e burro morbido, finchè sarà bello spumoso; aggiungete, una alla volta, le uova, quindi lo yogurt, ed infine la farina , amalgamando il tutto benissimo; tagliate una mela a piccoli pezzetti ed unitela all’impasto; imburrate ed infarinate uno stampo a ciambella, accendete il forno a 160°-170°; mettete la pasta nella forma, livellatela; tagliate l’altra mela, fatela a fettine e disponetele a raggera sulla ciambella, spruzzate con il succo di limone, cospargetela di zucchero granella e, in ultimo, spennellatela con la marmellata sciolta nel microonde; infornate x 30-35 minuti, ma attenzione alla cottura, ogni forno ha i suoi tempi!! quando sarà intiepidita, sformatela con attenzione.

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