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Mar 4, 2013 - Dolci    No Comments

Crostata al cioccolato con crema e ricotta

Ricetta liberamente tratta da una rivista di dolci.

 

Pasta frolla al cioccolato:

 

500 gr farina

250 gr burro

250 gr zucchero

2 uova

50 gr cacao amaro

 

Con questa dose di pasta frolla vengon fuori 2 crostate.

 

Farcia:

 

400 gr latte

2 uova + 1 tuorlo

140 gr zucchero

30 gr farina

130 gr ricotta

 

inoltre:

 

marmellata di ciliegie

40 gr gocce cioccolata

 

Fare la pasta frolla con le dosi indicate. 

Preparare una crema pasticcera come d’abitudine. Quando la crema sarà completamente fredda unire la ricotta e le gocce di cioccolata.

Imburrare e infarinare una tortiera, foderarla con la pasta frolla al cioccolato, punzecchiarla con i rebbi di una forchetta, velare il fondo con un pò di marmellata di ciliegie quindi versare la farcia. Con la restante pasta frolla fare la griglia. Infornare a 175° per 40 minuti circa. Aspettare che il dolce sia completamente freddo prima di sformarlo. Spolverare con zucchero a velo solo sui bordi.


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Mar 4, 2013 - Dolci    No Comments

Biscottoni al cocco e corn flakes (Fonte: Vero Cucina)

150 gr burro

100 gr zucchero

2 uova

150 gr farina

50 gr farina cocco

1/2 bustina lievito

150 gr gocce cioccolato

100 gr corn flakes

sale

 

Montare burro e zucchero. Unire le uova, la farina col lievito, la farina di cocco, le gocce di cioccolata e il sale. Formare delle palline e passarle nei corn flakes. Porre le palline sulla placca foderata di carta forno distanziate tra loro (in cottura si allargano). Cuocere a 180° per circa 15-20 minuti.


 

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Mar 4, 2013 - Dolci    No Comments

Lemon Drizzle Cake (Fonte: Benedetta Parodi)

Ingredienti per il Lemon Drizzle Cake:

 

100 gr di zucchero

100 gr di burro

3 uova

il succo e la scorza di un limone

150 ml di latte

220 gr di farina

1 bustina di lievito

 

Per lo sciroppo al limone:

 

20 ml acqua

il succo e la scorza di un limone

100 gr di zucchero


 

Mescolare lo zucchero al burro fuso.


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Unire le uova, la scorza e il succo di limone e il latte e mescolare bene.

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Aggiungere in ultimo gli ingredienti in polvere: la farina e il lievito per dolci.

 

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Amalgamare bene il tutto e trasferire in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato. Mettere in forno a 180°per circa 40 minuti.


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Per lo sciroppo mettere a bollire in un pentolino l’acqua con zucchero, succo e scorza di limone.


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Bucherellare il plumcake appena sfornato, ancora nel suo stampo, e irrorarlo con lo sciroppo.

 

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 Una volta raffreddato il tutto, sformare la lemon drizzle cake e servire affettata.

 

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Mar 4, 2013 - Dolci    No Comments

Choco Crisp Cookies (Fonte: Marmiton)

125 gr burro morbido

175 gr zucchero

1 uovo

250 gr farina

1 bustina lievito per dolci

1 pizzico sale

200 gr gocce cioccolata

 

Montare il burro con lo zucchero. Unire l’uovo e il rum poi la farina, il lievito ed il sale. In ultimo aggiungere le gocce di cioccolata.

Prendere una placca e foderarla di carta forno. Mettere sulla placca delle palline di impasto (distanziate perchè in cottura si espandono). Infornare a 180° per circa 12-13 minuti.

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Mar 3, 2013 - Dolci    No Comments

Corona ricotta e gocce di cioccolato

Per fare questa ricetta avete bisogno di una base di pasta brioche. Potete usare qualunque ricetta abbiate ma se ne volete una collaudata beh vi suggerisco quella che uso io 😉 E’ la pasta brioche della Benedetta Parodi:

1/2 panetto di lievito
125 ml di latte
60 gr di burro
50 gr di zucchero
1 uovo (lei ne mette 1/2 ma io lo uso intero)
scorza di arancia q.b. (io uso mezza fialetta aroma arancia di Lidl)
325 gr di farina 00

Io uso la macchina del pane quindi avvio il programma impasto e lievitazione e dopo 1 ora e mezza il mio impasto è bello pronto. Lo stendo cercando di ricavare un rettangolo. A parte, in una ciotola, metto 250 gr di ricotta vaccina con un paio di cucchiai da tav. di zucchero (in questo caso fare la prova ditino per vedere se è dolce abbastanza), ci metto un pizzico di cannella e gocce di cioccolata a gogo 🙂 Metto il ripieno sul rettangolo e arrotolo poi dò la forma di una corona. Metto il tutto in una teglia rotonda, pratico dei tagli longitudinali, bagno la superficie con latte e spolvero con zucchero semolato. Faccio rilievitare per 1 ora. Poi inforno a 180° per 30 minuti.

Mangiata tiepida (non calda) è spettacolare!!!

 

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Nov 8, 2010 - Dolci    9 Comments

Crostata marmorizzata

Dolce semplicissimo da fare ma squisitissimo!!!!

 

 

pasta frolla

250 gr cioccolato al latte + 200 gr panna

100 gr cioccolato bianco + 50 gr panna

 

 

Sciogliere al micronde il cioccolato al latte con la panna. Fare la stessa cosa con il cioccolato bianco.

 

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Imburrare e infarinare una tortiera. Stenderci la pasta frolla, coprire con un foglio di carta forno e versarci dentro del riso. Cuocere a 180° per circa 15 minuti. Togliere la carta forno e il riso quindi continuare la cottura per altri 5 minuti.
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Versare nel guscio di pasta frolla il cioccolato al latte.
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Versare al centro il cioccolato bianco quindi con il manico di un cucchiaio di legno fare dei ghirigori.
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Mettere in frigo a rassodare.

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Se non siete amanti del cioccolato al latte usate il cioccolato fondente.

 

Ott 27, 2010 - Dolci    3 Comments

Barchette alla purea di mela

Compro un sacco di riviste di dolci e questa ricetta mi ha incuriosito parecchio quindi mi sono decisa a provarla. Non è la solita ricetta con le mele…a me è piaciuta molto ma mio marito non ne è rimasto entusiasta. Provatele e fatemi sapere che ne pensate.

 

 

pasta frolla

3 mele

150-200 gr zucchero (secondo il vostro gusto)

qualche goccia limone

cannella q.b.

4 fogli colla di pesce

 

 

In una pentola mettere le 3 mele tagliate a tocchetti con un pò d’acqua, lo zucchero, il limone e la cannella. Cuocere le mele fino a quando non risulteranno stracotte. Frullarle quindi passarle al colino.

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Questa è la crema che se ne ottiene.
Mettere 4 fogli di colla di pesce in acqua fredda, strizzarli quindi versarli nella purea di mele ancora calda e mescolare.
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Imburrare e infarinare degli stampini a forma di barchetta quindi foderarli con la pasta frolla.
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Ricoprire ogni barchetta con carta forno e riso e infornare a 180° per circa 10 minuti. Togliere la carta forno e il riso e continuare la cottura per altri 5 minuti.
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Ecco come si presentano le barchette dopo la cottura.
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Farcire le barchette con la purea di mele.
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Mettere in frigo a gelificare. Tirarle fuori dal frigo circa 10 minuti prima di mangiarle.
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Ott 19, 2010 - Dolci    1 Comment

Crostata di ricotta con amarene sciroppate

Questa crostata l’ho preparata sabato sera. Ho letto la ricetta su una rivista e nonostante avessi comprato già tutti gli ingredienti non trovavo mai il tempo di provarla. Sabato sera mio marito mi ha quasi obbligata a preparare qualcosa da portare ai nostri carissimi amici Vito e Annamaria dai quali eravamo stati invitati a pranzo domenica. Quale migliore occasione per provare una nuova ricetta? A mio marito è piaciuta molto. Spero sia piaciuta anche ai nostri amici…loro mi hanno detto di sì.

 

 

1 disco pasta frolla

3 tuorli + 2 uova intere

200 gr zucchero

500 gr ricotta

buccia grattuggiata di 1 limone

amarene sciroppate (sgocciolate)

 

 

Preparare la pasta frolla secondo la propria ricetta. Imburrare e infarinare una tortiera e stenderci un disco di pasta frolla.

Ripieno: Lavorare la ricotta con lo zucchero quindi unire gli altri ingredienti.

Versare il ripieno nel guscio di pasta frolla quindi infornare a 180° per circa 1 ora.

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Spolverizzare di zucchero a velo.
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Fetta.
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Si ringrazia per la gentile collaborazione Federica Alberga.

Ott 9, 2010 - Dolci    4 Comments

Crostata al mascarpone e pesche sciroppate

Ricetta presa da una rivista di dolci.

 

pasta frolla:

250 gr farina

125 gr burro

30 gr di tuorli

80 gr zucchero a velo

10 gr miele liquido

3 cucchiai acqua ghiacciata

farcia:

70 gr mascarpone

30 gr burro fuso

3 uova

160 gr zucchero

125 gr farina

80 gr pesche sciroppate frullate

mezza bustina lievito per dolci

1 bustina vanillina

confettura pesche

zucchero a velo per decorare

 

Preparare la pasta frolla impastando rapidamente gli ingredienti. Avvolgere la pasta ottenuta nella pellicola e riporre in frigo per 20 minuti. Io ho usato della pasta frolla pronta.

Per la farcia: Sbattere il mascarpone con lo zucchero e la polpa di pesche frullata, Unire poi le uova, la farina, il lievito e la vanillina. Infine aggiungere il burro fuso.

Foderare uno stampo da crostata (24 cm di diametro) unto e infarinato con la pasta frolla, stendere un velo di confettura di pesche e versare la farcia.

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Infornare a 180° per 30 minuti circa.
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Spolverare di zucchero a velo.
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