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Mag 14, 2008 - Dolci    1 Comment

Torta morbidona alle mele

Mai mangiato una torta alle mele così morbida Si scioglie in bocca

100 farina
100 burro
80 zucchero

3 uova
3 mele (ne bastano anche 2)
10 cl panna
5 cl latte
cannella
1/2 lievito

Tagliate a tocchetti le mele quindi irroratele con del succo di limone. Unite un pizzico di cannella.

In una ciotola mettete il burro morbido con lo zucchero e lavoratelo con le fruste elettriche.

Unite le uova una per volta.

Unite tutti gli altri ingredienti.

Unite ora le mele e della cannella.

Infornare a 180° per circa 40 minuti.

Mag 11, 2008 - Dolci    2 Comments

Bavarese all’ananas

Ieri sera ho fatto questa bavarese all’ananas come dessert. Sono venuti a trovarmi 2 amici che non vedevamo da tempo. Ha un sapore delicato ed è molto facile da fare

Per prima cosa procuratevi una scatola di ananas sciroppate da 500 gr. Frullate l’ananas con un pò del suo succo e mettetete da parte 4 fette d’ananas.

Aggiungete alla purea 3 fette d’ananas tagliate a tocchetti.

Nel frattempo montate 200 ml di panna e ammollate in acqua fredda 4 fogli di colla di pesce.

Riscaldate un pò di succo d’ananas e scioglietevi dentro i fogli di colla di pesce ben strizzati.

Aggiungete il succo d’ananas alla purea.

Unite la panna montata e mescolate il tutto.

Foderate una boule con pellicola trasparente, versateci la bavarese, richiudete con altra pellicola e mettete in freezer per 1 ora poi trasferite la bavarese in frigo e lasciatecela fino al momento di servire.

Io non ho avuto tempo di decorare la bavarese ma se voi avete tempo a disposizione potete decorarla con ciuffetti di panna montata, una fetta di ananas al centro con una frogolina sopra

 

Mag 1, 2008 - Dolci    7 Comments

Torta Primavera

Siccome domani viene a trovarmi la mia famiglia ho deciso di preparare qualcosa di buono

Per prima cosa ho preparato 2 pds (uno da 4 uova e uno da 5 uova).
Poi ho preparato una crema pasticcera alla quale ho aggiunto, una volta raffreddata, delle fragole tagliate a rondelle.

Poi ho riscaldato un pò di bagna (alchermes + latte) e ci ho sciolto dentro 4 fogli di colla di pesce.

Ho versato nella crema e ho mescolato.

Poi ho aggiunto un paio di cucchiai di panna.

Il passo successivo è stato quello di foderare una ciotola con pellicola trasparente. All’interno della ciotola ho messo un disco di pds e l’ho bagnato con alchermes + latte. Poi ci ho versato dentro la crema preparata in precedenza.

Ho messo altro pds e ho bagnato.
Passiamo ora alla preparazione della bavarese alla fragola. Frulliamo 200 gr di fragole con 3 cucchiai di zucchero.

Riscaldiamo la purea ottenuta e sciogliamoci dentro 5 fogli di colla di pesce.

Poi aggiungiamo 200 ml di panna montata.

Ritorniamo al dolce: farciamo con la bavarese alla fragola.

Poichè mi era avanzata abbastanza panna montata ce ne ho messo uno strato sulla bavarese.

Ho terminato con un altro strato di pds imbevuto di bagna.

Ho chiuso con la pellicola e ho messo in frigo a riposare.

Passato il tempo (circa 4 ore) ho sformato il dolce.

Ho decorato il dolce come una mimosa cioè con panna e briciole di pds.

Apr 28, 2008 - Dolci    2 Comments

Torta mattonella

Ieri mi ha scritto Paola, una signora siciliana che mi chiedeva se potevo procurarle la ricetta della mattonella. Non ha specificato bene di quale dolce si trattasse (dice che a Palermo la chiamano così) e poichè di ricette di mattonelle ce ne sono a centinaia io le ho inviato questa che ho realizzato stasera con grande soddisfazione di mio marito

pan di spagna
crema chantilly
crema chantilly al cioccolato
panna montata
cacao amaro
liquore dolce (alchermes o maraschino)

Per prima cosa ho preparato un pds rettangolare da 5 uova con queste dosi:

5 uova
125 gr zucchero
125 gr farina

Poi ho preparato una crema pasticcera classica con queste dosi:

1/2 lt latte
2 uova
100 gr zucchero
80 gr farina

Alla crema pasticcera ho aggiunto 3 fogli di colla di pesce ammollata, strizzata e sciolta in pochissimo latte. Ho diviso la crema pasticcera in 2 ciotole. In una ciotola ci ho messo un pò di cacao. Poi in entrambe ho messo 2 cucchiai di panna montata.
Ho foderato uno stampo da plum cake con pellicola trasparente poi ho messo una fetta di pan di spagna nello stampo.

Ho bagnato con una bagna fatta con maraschino e latte.

Ho farcito con la crema chantilly.

Ripetiamo l’operazione: pds, bagna, crema chantilly al cioccolato.

Ho messo l’ultimo strato di pds, ho bagnato quindi ho chiuso lo stampo con la pellicola trasparente.

Ho messo in frigo per 3-4 ore. Passato il tempo ho sformato la mattonella e ho decorato con panna montata. Per finire ho spolverato con cacao amaro.


Apr 26, 2008 - Dolci    No Comments

Torta cioccococco

Che ne dite di questa tortina? Non vi viene voglia di provarla?

4 uova
125 gr cioccolato fondente
100 gr zucchero
125 gr noce di cocco disidratata
125 gr burro a temperatura ambiente
1 bustina vanillina
1 cucchiaio maizena

Per prima cosa facciamo sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Poi separiamo i tuorli dagli albumi che metteremo da parte perchè andranno montati a neve. Montiamo i tuorli con lo zucchero. Facciamoli diventare bianchi e soffici.

Uniamo il cioccolato fuso e il burro.

Aggiungiamo il cocco disidratato.

Uniamo 1 bustina di vanillina e la maizena.

L’impasto si presenterà così:

Montiamo a neve gli albumi e li incorporiamo all’impasto delicatamente per non smontarlo.

Imburriamo e infariniamo una tortiera da 22 cm di diametro, versiamo l’impasto e inforniamo a 170° per circa 35 minuti.

Una volta sfornata e fatta raffreddare la torta va decorata con cocco disidratato.

Ops…non ho saputo resistere E’ favolosaaaaa!!!

Apr 24, 2008 - Dolci    No Comments

Dessert fragola-banana

E’ un dessert velocissimo, poco calorico che potete fare con la frutta che più vi piace Io l’ho fatto con fragole e banane ma potete farlo solo con fragole o solo con banane.

Tagliate a pezzetti 2 banane e una decina di fragole. Mettetele nel mixer con 20 cl di latte, un paio di cucchiai di zucchero (mettete la quantità di zucchero che più vi aggrada) e qualche goccia di succo di limone.

Frullate.

Scaldate un pochino di latte e scioglietevi dentro 2 fogli di colla di pesce precedentemente ammollati e strizzati. Versate il latte con la colla di pesce nella frutta. Dividete il composto a base di frutta in coppette che terrete in frigo per circa 2 ore.

Decorate come più vi piace.

Apr 15, 2008 - Dolci    4 Comments

Zuccotto alle fragole

Potevo lasciarvi senza ricetta? Noooooooo!!!

Per prima cosa ho fatto un pan di spagna di 4 uova (4 uova, 100 gr zucchero, 100 gr farina). Poi ho frullato circa 10 fragole con un pò di zucchero e succo di limone.

Poi ho fatto una classica crema pasticcera a cui ho aggiunto la purea di fragole e qualche fragola tagliata a rondelle.

Poi ho unito 2-3 cucchiai di panna montata.

Ho taliato il pan di spagna a fette con le quali fette ho rivestito una boule di vetro (prima di posizionare le fette di pds ho foderato la boule con pellicola trasparente).

Ho bagnato con liquore dolce e ho farcito con la crema di fragole.

Ho chiuso con altre fette di pds e bagnato ancora col liquore.

Dopo circa 4 ore di frigorifero ecco il mio zuccotto

Poi l’ho decorato a piacere

Apr 2, 2008 - Dolci    3 Comments

Pasticciotti

Tipici del Salento

La pasta che ho usato è quella per fare le scarcelle ed è simile ad una pasta frolla:

Pasta:

500 gr farina
200 gr zucchero
2 uova
1 bustina lievito per dolci
100 gr olio di semi
un pò di latte

Inoltre:

crema pasticcera e marmellata

Le formine tipiche per fare i pasticciotti sono quelle che vedete nella foto.

Foderare gli stampini imburrati con la pasta stesa abbastanza spessa.

Farcire con crema pasticcera e marmellata di ciliegie.

Chiudere i pasticiotti con uno strato di pasta quindi infornare a 180° per circa 20 minuti.

Spolverare di zucchero a velo.

 

Apr 2, 2008 - Dolci    No Comments

Scarcella

Anche se Pasqua è passata da un pò vi metto la ricetta delle scarcelle

Pasta:

500 gr farina
200 gr zucchero
2 uova
1 bustina lievito per dolci
100 gr olio di semi
un pò di latte

Glassa:

1 albume
250 gr zucchero a velo

Impastiamo tutti gli ingredienti in modo tale da formare un impasto morbido ma non troppo.

Prendiamo un pò di pasta e stendiamola abbastanza spessa. A questo punto possiamo darle la forma che più ci piace (un cerchio, un cuore, una campana). Ricordiamo di fare sempre 2 forme di pasta identiche (per esempio 2 cerchi) perchè una andrà adagiata sull’altra. Il ripieno può essere nutella o marmellata.Stendiamo la nutella o la marmellata sul primo cerchio di pasta quindi facciamo un altro cerchio di pasta che adageremo su quello spalmato di nutella o marmellata. Inforniamo a 180°, forno ventilato, per 20 minuti circa.Quando la scarcella è completamente fredda le versiamo sopra la glassa fatta con 1 albume e 250 gr di zucchero a velo quindi completiamo con corallini di zucchero.

Mar 15, 2008 - Dolci    8 Comments

Dessert alle fragole

Per questo dessert vi occorrono:

fragole
crema chantilly
vov (in mancanza usate qualunque liquore dolce)

Per prima cosa preparate della crema chantilly. Aggiungete alla crema del liquore vov tanto quanto basta a rendere la crema fluida ma non liquida.

A parte lavate e tagliate a rondelle le fragole, unitevi 1-2 cucchiai di zucchero e un pò di vov. Lasciate macerare per circa 1 ora. Le fragole devono rilasciare il loro succo.

Prendete un bel bicchiere alto e alternate le fragole con il loro liquidino alla crema chantilly.

Il risultato è strepitoso!!!