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Nov 14, 2013 - Secondi    No Comments

Spezzatino di pollo con sottaceti


Ricetta della Sig.ra Aldo E Anna Bottalico

Prendete un pollo e fatevelo tagliare dal macellaio (o se ne siete capaci fatelo da voi) a piccoli pezzi. Lavate i pezzi del pollo. Mettete il pollo in una padella antiaderente con condimento di sale, pepe, rosmarino, aglio e olio. Cuocetelo inizialmente a fuoco vivo, sfumate con vino bianco. Infine abbassate la fiamma facendolo cuocere per bene …. a fine cottura aggiungete i sottaceti (GIARDINIERA…quella con l’ aceto). Mettete il coperchio e fatelo andate ancora per dieci minuti ….. il pollo è cotto, croccante, saporito e ottimo … se non ci credete fatelo !!!!!!!!

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Mar 6, 2013 - Secondi    No Comments

Involtini di melanzana con salsa allo yogurt

Lavate la melanzana e tagliatela a fette (in senso longitudinale). Grigliate le melanzane o arrostitele in forno (io le faccio sempre in forno per risparmiare tempo). Farcite le fette di melanzane con prosciutto cotto e Galbani o qualsiasi altra cosa abbiate in casa (mortadella, prosciutto crudo, speck, mozzarella o scamorza, carne macinata) quindi arrotolatele su se stesse. Preparate una salsa con yogurt bianco al naturale (circa 200 gr) e 1 tuorlo. Velate con la salsa il fondo di una pirofila, adagiate gli involtini quindi concludete con la salsa allo yogurt e col parmigiano grattuggiato. In forno a 180° fino a gratinatura.


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Mar 6, 2013 - Secondi    1 Comment

Fusi di pollo alla senape e bacon

Eliminare la pelle dai fusi di pollo e lavarli bene. Incidere ogni fuso in 4 parti quindi massaggiare i fusi con abbondante senape.

 

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Avvolgere ogni fuso con 2 fettine di bacon.

 

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Disporre i fusi in una teglia e bagnare con olio d’oliva quindi unire:

 

 

-salvia

-rosmarino

-aglio a fette

-sale e pepe

-vino bianco

 

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In forno a 180° per 45-50 minuti. Servire con un contorno di patate al forno.


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Mar 4, 2013 - Secondi    No Comments

Schiacciatine zucchine e ricotta (Fonte: Giallo zafferano)

2 zucchine medie

1 uovo

50 gr ricotta

40 gr parmigiano

2 cucchiai pangrattato

sale e pepe

 

 

Spuntare le zucchine e lavarle quindi grattuggiarle. Porre le zucchine in una boule e unire tutti gli ingredienti. Impastare. Formare delle palle e schiacciarle leggermente. Passare le schiacciatine nella farina quindi friggerle in olio d’oliva. Salare.


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Mar 3, 2013 - Secondi    No Comments

Sofficini ai funghi homemade

Impasto:

200 gr latte
1 noce burro
sale
100 gr farina

In una pentola mettete latte, burro e sale. Portate ad ebollizione e versate la farina tutta insieme. Mescolate e otterrete un impasto abbastanza consistente ma morbidissimo. Fate raffreddare l’impasto (ci vorrà poco tempo) quindi stendetelo e ricavate dei cerchi che farcirete a piacere. Io ho preso dei pezzi di impasto, li ho stesi, farciti, chiusi e ritagliati dando la forma di panzerotti usando un tagliapizza 🙂

Ripieno ai funghi:

Prendete dei funghi champignons o misti, puliteli (io li lavo sempre anche se non si fa) e tagliateli a fette. Metteteli in padella con un filo d’olio e fate cuocere per circa una decina di minuti. Regolate di sale (poco altrimenti i funghi faranno fuoriuscire la loro acquetta). Fate raffreddare.
Su ogni cerchio di impasto mettete i funghi, del formaggio tipo fontina e della besciamella. Richiudete, dando la forma di panzerotto, passate nell’uovo e poi nel pangrattato. Io li ho messi a congelare così quando mi servono li tiro fuori e gnamme 🙂
Friggete i sofficini o cucinateli in forno con un filo d’olio per circa 20 minuti a 180°.

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Gen 23, 2012 - Secondi    2 Comments

Involtini di zucchine

Quando ho provato questa ricetta avevo delle remore. Mi sbagliavo!!! Non soltanto a mio marito gli involtini sono piaciuti tantissimo…sono piaciuti un sacco anche a me!!! Semplicemente deliziosi e dal sapore delicato. Mmmmm buoni!!! Ve li consiglio caldamente!!! Per prima cosa affettate sottilmente le zucchine preventivamente lavate e asciugate con un panno pulito. Poi preparate il ripieno: vi servirà del tonno in scatola, uova, parmigiano grattuggiato, prezzemolo, capperi e olio d’oliva. Io ho usato 2 scatole di tonno al naturale e 1 uovo (la dose è minima perchè era una prova). Ho schiacciato con la forchetta il tonno quindi ho aggiunto l’uovo, il parmigiano e infine prezzemolo tritato e capperi.

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 Stendete la zucchine, adagiate su una delle due estremità un pò di ripieno quindi arrotolate e cominciate a sistemare gli involtini nella teglia come se fossero cannelloni. Spolverate di pangrattato e parmigiano. Io ci ho messo anche un pò di sale. Irrorate il tutto con olio d’oliva e infornate a 200° per circa 15-20 minuti. Controllate la cottura.IMG_8586 (640x427).jpg

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Gen 17, 2012 - Secondi    1 Comment

Sandwiches di melanzane

Altra ricetta dietetica e veloce con le melanzane.

La ricetta è velocissima: grigliate le melanzane tagliate a fette non molto spesse. Farcite le melanzane con prosciutto cotto e mozzarella (o scamorza). Create una specie di sandwich.

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In cima al sandwich mettete altra mozzarella (o scamorza). Io l’avevo finita quindi ho ripiegato sulle sottilette. Se piace spolverate con un pò d’origano.IMG_8566.JPG

Infine aggiungete un pomodorino (come mostra nella foto il mio piccolo aiutante). Via in forno per pochi minuti giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella.

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Per Pillow: Ciaoooooo cara, tranquilla sto benissimo!!! Un pò di dieta e tanto Daniele mi hanno fatto dimagrire più di 20 kg in 8 mesi. Un bacione e a presto!!!

Dic 9, 2011 - Secondi    2 Comments

Petto di pollo tonnato

Ricetta non propriamente dietetica ma ottima.


Per questa ricetta vi serve:

– 1 petto di pollo bollito

– brodo di pollo

– tonno

– capperi

– cetriolini sott’aceto

– maionese

– prezzemolo

 

Dopo aver bollito il petto di pollo nella maniera usuale, scolatelo e fatelo raffreddare avendo cura di conservare un pò di brodo. Ci servirà per allungare la salsa tonnata. Una volta raffreddato tagliate il petto di pollo a fette molto sottili.

Per la salsa: in un piatto mettete il tonno (io ho usato quello al naturale), capperi e cetriolini sott’aceto. Versate il tutto nel mixer e frullate. Allungate con un pò di brodo di pollo quindi aggiungete la maionese. Versate la salsa così ottenuta sul petto di pollo a fette e cospargete di prezzemolo tritato.

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Dic 7, 2011 - Secondi    2 Comments

Pizza di zucchine con prosciutto cotto e mozzarella

Ciao bloggers, continuo sull’onda delle ricette poco caloriche a base di verdure. Ieri sera spulciando su You Tube mi è capitato di vedere un video dove una signora, dall’accento presumibilmente pugliese quindi mia corregionale (forse mi sbaglio chissà), preparava abitualmente questa specie di pizza di zucchine per far mangiare la verdura ai suoi bambini. Siccome mio marito è il mio secondo bambino (ihihihih) ho testato la ricetta su di lui e ho notato che gli è piaciuta. A dire il vero ne avrei mangiato volentieri una fetta anch’io visto il buon odore che emanava quindi vi consiglio vivamente di provarla. Ovviamente ho preso spunto dalla ricetta della signora ma la mia è per la precisione una variante dell’originale.

Per questa ricetta vi servono:

– zucchine affettate con la mandolina

– olio

– prezzemolo

– pangrattato

– parmigiano grattuggiato

– sale

– pepe

– acqua q.b.

– prosciutto cotto

– mozzarella o scamorza

 

Allora, il procedimento è semplicissimo: prendere una teglia e mettere sul fondo un pò d’olio d’oliva. Adagiare le zucchine precedentemente affettate con la mandolina. Salare, pepare, unire un pò di prezzemolo tritato. Coprire con pezzetti di mozzarella e prosciutto cotto. Spolverare di parmigiano. Mettere altre fette di zucchina, salare, pepare, mettere altro prezzemolo tritato e terminare con parmigiano, pangrattato e olio. Unire un pò d’acqua quindi infornare a 200° per circa mezz’ora.

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Dic 6, 2011 - Secondi    2 Comments

Melanzane al forno con mozzarella e pomodorini

Finalmente sono tornata e lo devo a mio marito che mi ha incitata a riprendere a scrivere sul blog.

Quella di oggi è una ricetta semplice ma gustosa con pochi grassi e quindi con poche calorie. Pubblicherò spesso ricette dietetiche perchè il mio maritino ha bisogno di perdere qualche chiletto quindi mi sto ingeniando per farlo dimagrire. In 2 settimane ha già perso 3 kg e ne sono fiera!!!!

Per questa ricetta vi serve:

1 melanzana

1 mozzarella da 100 gr (meglio 1 scamorza)

pomodorini ciliegia

origano

 

Tagliare le melanzane a fette e metterle a cuocere in forno a 180° fino a quando non risultano morbide.

Togierle dal forno e farle raffreddare. Adagiare su ogni fetta di melanzane la mozzarella tritata, i pomodorini ciliegia tagliati a tocchetti e una spolverata di origano. Mettere in forno per pochi minuti fino a quando la mozzarella non si è sciolta.

A mio marito questa ricetta è piaciuta tanto, tanto, tanto!!!

 

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