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Gen 8, 2011 - Secondi    13 Comments

Involtini di melanzane e carne macinata

Per presentarvi questa ricetta semplicissima ho un aiutante d’eccezione: mio figlio!!!

 

carne macinata

1 uovo

parmigiano grattuggiato

sale e pepe

melanzane grigiate

passata di pomodoro

 

Con la passata di pomodoro fate un sugo semplice.

Unite alla carne macinata 1 uovo, parmigiano grattuggiato, sale e pepe. Di solito ci metto anche un pò di aglio ma mio marito non lo gradisce quindi evito di mettercelo.

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A parte grigliate le melanzane precedentemente tagliate a rondelle.

Al centro di ogni melanzana mettete un pò di carne macinata e arrotolate.

Prendete una teglia, mettete un pò di sugo quindi adagiateci gli involtini di melanzane.
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Aggiungete altro sugo, spolverate di parmigiano e infornate a 200° per circa 20 minuti.
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Nella sua semplicità è un piatto gustoso che mi piace moltissimo.
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Nov 4, 2010 - Secondi    2 Comments

Pollo alla birra

Ricetta di “Cotto e mangiato”.

 

6 coscette di pollo

3 sovracosce di pollo

farina

aglio

birra

bacche di ginepro (io non ce l’ho messo)

alloro

 

Prendere un bel tegame dai bordi alti e disporre all’interno 6 coscette di pollo e 3 sovracosce. Spolverarvi sopra due cucchiai di farina ed aggiungervi anche due spicchi d’aglio ben schiacciati, qualche bacca di ginepro (circa due cucchiai) e un paio di foglie di alloro.  Aggiungere la birra nella quantità che basta per ricoprire tutto il pollo e cuocere il tutto ai fornelli un po’ con il coperchio e un po’ senza, fino a che la birra non si sarà asciugata lasciando nel tegame una bella cremina. 

Dopo circa un’ora di cottura, la birra si sarà asciugata ed il pollo sarà praticamente cotto.  Lasciarlo rosolare ancora qualche minuto all’interno della crema in modo tale da farlo scurire un pochino.

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Ott 26, 2010 - Secondi    1 Comment

Lonza di maiale alla vodka

Che dirvi? A mio marito è piaciuto!!!!

 

lonza di maiale

burro

vodka

sale e pepe

 

In una padella mettete un pò di burro e fatelo sciogliere a fiamma dolce.

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Infarinate le fettine di lonza di maiale quindi mettetele in padella.
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Sfumate con della vodka.
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Salate e pepate.
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Voilà!!!
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Ott 24, 2010 - Secondi    2 Comments

Sandwiches di melanzane

Ho trovato questa ricetta su una rivista e siccome a mio marito piacciono un sacco le melanzane, soprattutto grigliate, l’ho provata. A mio marito è piaciuta moltissimo quindi se come lui amate le melanzane questo è il piatto che fa per voi!!!

 

1 melanzana tagliata a rondelle

2 hamburgers

4 fette di fontina

 

Tagliate la melanzana a rondelle e grigliatele. Cuocete gli hamburgers quindi procedete nel seguente modo: prendete una rondella di melanzana, adagiateci sopra una fetta di fontina (o qualunque altro formaggio fili), metteteci sopra l’hamburger, un’altra fetta di fontina e per concludere una rondella di melanzana. Passate il tutto in forno o al micronde. Ho terminato con un filino d’olio evo a crudo.

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Ott 21, 2010 - Secondi    3 Comments

Petto di pollo con speck e funghi porcini

Questa ricetta me l’ha passata mia cugina. Cavolo c’è da leccarsi i baffi!!!!

 

petto di pollo

funghi porcini secchi

speck

cipolla

olio evo

vino bianco

sale e pepe

 

Far soffriggere la cipolla in olio evo.

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Unire i funghi porcini ammollati in acqua fredda e lo speck.
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Aggiungere il petto di pollo.
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Sfumare con vino bianco quindi salare e pepare.
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Aggiungere un pò di acqua dei funghi filtrata e far cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti.
E voilà il piatto è pronto!!!
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Ott 6, 2010 - Secondi    4 Comments

Scamorze ripiene di melanzane

Idea presa da una rivista e molto apprezzata da mio marito

 

1 melanzana

2 scamorze

1 spicchio d’aglio

1 manciata di capperi

passata di pomodoro q.b.

vino bianco q.b.

olio evo

sale e pepe

 

Prendere 2 scamorze, tagliare la calotta e svuotarle. Conservare le calotte e la parte interna delle scamorze.

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A parte tagliare 1 melanzana a cubetti, salarla e farla spurgare per circa 1 ora.
In una padella far rosolare 1 spicchio d’aglio in olio evo.
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Unire la melanzana a cubetti e far cuocere per circa 5 minuti.
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Sfumare con del vino bianco quindi unire della passata di pomodoro e un pò d’acqua.
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Salare, pepare e far cuocere per circa 20 minuti.
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Dopo circa 20 minuti la melanzana si presenterà così:
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Far raffreddare quindi unire una manciata di capperi e la scamorza avanzata (io non l’ho messa tutta perchè era tanta).
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Con questo ripieno farcire le scamorze. Passarle in forno per una decina di minuti.
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Ott 2, 2010 - Secondi    10 Comments

Pollo arrosto con patate e pomodori

Questa ricetta di mia madre mi piace moltissimo quindi visto che oggi l’ha preparata ne ho approfittato per fotografare ogni singolo fotogramma.

 

Sistemare il pollo in una teglia.

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Tagliare le patate a pezzetti.
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Aggiungere qualche foglia d’alloro.
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Unire 1 spicchio d’aglio.
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Aggiungere qualche pomodorino ciliegia.
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Pepare.
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Salare.
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Aggiungere 1 ciuffetto di prezzemolo.
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Spolverare di parmigiano grattuggiato.
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Irrorare con olio evo.
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Ed ecco il nostro polletto pronto per andare in forno a 250° per circa 1 ora.
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Questo è il mio piatto e come al solito me lo sono divorato!!!…non il piatto 🙂
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Set 29, 2010 - Secondi    3 Comments

Crocchette di gamberi

Ricetta presa da “Cotto e mangiato”.

 

 

CROCCHETTE DI GAMBERI

 

300 gr di gamberi rosa freschi

una fetta di pan carrè

sale

pepe

paprica un bel cucchiaio

 

 

Per la panatura:  pan grattato, farina, un uovo. Olio di semi di arachidi per friggere

 

 

Tritare nel mixer i gamberi sgusciati con una fetta di pan carrè, il sale, il pepe e la paprica.

 

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Formare delle palline, passarle prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.

 

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Una volta preparate tutte le crocchette, friggerle in abbondante olio di semi (io le ho fritte in olio d’oliva) e spolverizzarle con il sale una volta scolate.  

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Gen 26, 2009 - Secondi    8 Comments

Polpette ripiene in umido

Eccomi tornata con una ricetta semplicissima ma che vi risolve la cena se non avete granchè in casa.

carne macinata

1 uovo

sale e pepe

1 spicchio aglio

prezzemolo tritato

parmigiano grattuggiato

pangrattato

prosciutto cotto o mortadella

Prima di tutto prendete la carne macinata e mettetela in una ciotola. Unite 1 uovo intero, sale e pepe, 1 spicchio d’aglio tagliato a pezzettini, il prezzemolo tritato, parmigiano grattuggiato e pangrattato. Fate attenzione alla consistenza dell’impasto che non deve essere molle ma nemmeno duro.

Prendete piccole porzioni di impasto, appiattitele e metteteci al centro un pò di prosciutto cotto o della mortadella. Potete arricchire il ripieno con cubetti di formaggio.

 Date la forma di una polpetta.

Ponete le polpette in una teglia di pirex. Aggiungete 1 bicchiere d’acqua, 1 spicchio d’aglio, 4-5 pomodorini ciliegino e qualche rametto di prezzemolo. Aggiungete del sale grosso.

Cospargete la superficioe con del parmigiano grattuggiato e irrorate con olio d’oliva.

Cuocete in forno per circa mezz’ora a 200°

Dic 17, 2008 - Secondi    3 Comments

Tranci di salmone con funghi champignons

Questa ricetta è di kamuccia, uno dei pilastri del nostro forum e quando l’ho letta mi sono subito detta: “Questa ricetta la devo provare!” A me piace molto il salmone e l’abbinamento salmone-funghi mi è sembrato interessantissimo

4 tranci di salmone
500 gr di champignons
succo di limone
uno spicchio d’aglio in camicia
sale
olio extravergine
prezzemolo tritato

Pulire e tagliare a fettine i funghi. Far rosolare uno spicchio d’aglio in camicia e poi toglierlo. Aggiungere i funghi nell’olio ed il succo di un limone. Far cuocere i funghi ma lasciarli con un sughetto di cottura.

Togliere tutto dalla padella. E nella stessa, rimasta unta, rosolare bene da tutte e due le parti i tranci di salmone. Appena sono dorate, aggiungere i funghi e il loro sughetto.

Far continuare la cottura a fuoco medio e coperto. Sono pronti quando il fondo di cottura è quasi del tutto evaporato. Spolverare di prezzemolo a fuoco spento.

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