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Dic 15, 2008 - Secondi    4 Comments

Vitello alla Zurighese

Sul forum di Gennarino ho trovato una ricetta sfiziosa e mi ci sono fiondata Inutile dire che mio marito ha apprezzato 

2 cucchiai di olio evo
500 g di vitello tagliato a striscioline non eccessivamente sottili
un pizzico di farina
sale e pepe

1 cucchiaio di olio evo
1 cipolla piccola tritata
200 g di
funghi champignons tagliati a fettine
1 cucchiaio di succo di
limone
100 ml di vino bianco
100 ml di brodo di carne (o acqua)
180 g di panna
1 cucchiaio di amido di mais (opzionale)
prezzemolo tritati

Cuocere in  padella con l’olio le striscioline di vitello. Salarle, peparle e aggiungere un pizzico di farina.
Quando sono cotte toglierle dalla
padella e lasciarle in caldo.

Preparare la salsa nel seguente modo: mettere nella padella dove si è cotta la carne il funghi e la cipolla, e cuocerli leggermente.

Aggiungere quindi il limone e il vino e far ritirare la salsa della metà.

<br><a href="http://i38.tinypic.com/27x106b.jpg" target="_blank">View Raw Image</a>

A parte mescolare il brodo con la panna e l’amido, quindi aggiungerli ai funghi e continuare a cuocere per circa 3 minuti.

<br><a href="http://i36.tinypic.com/29m26tx.jpg" target="_blank">View Raw Image</a>

Aggiungere la carne, salare e pepare e continuare a cuocere fino ad ottenere una crema vellutata. Servire e spolverare con del prezzemolo tritato. Si accompagna a del rösti.

Mio marito voleva che pubblicassi anche questa foto dov’è in bella mostra uno dei suoi vini preferiti cioè il Lagrein  

Dic 2, 2008 - Secondi    3 Comments

Sformatini di spinaci

Ricettina di kim presa direttamente dal mio forum di cucina Un grazie a kimuccia

Io ho ridotto le dosi e modificato il procedimento
La ricetta di Kim la trovate qui

1 kg spinaci
3 uova
2 cucchiai di parmigiano
poco latte
sale e pepe

Ho scongelato gli spinaci quindi li ho strizzati bene. Ho unito 1 uovo intero, sale e pepe.

Ho aggiunto del parmigiano grattuggiato.

Infine ho aggiunto un pò di scamorza affumicata.

Ho imburrato gli stampini, li ho riempiti con il composto e poi ho infornato per circa 20-25 minuti a 180°.

 

Nov 28, 2008 - Secondi    3 Comments

Rotolino di tonno

Se non mi ricordo male questa ricetta l’ho trovata su Cookaround e oggi l’ho sperimentata Va da sè che questo piatto può rappresentare un antipastino sfizioso o un secondo.

Ricetta per 2 persone:

100 gr di tonno
1 uovo
1 cucchiaio di parmigiano
2 fette di pancarrè
sale
6 foglie di basilico (io ho usato il prezzemolo)

Inoltre:

citronette

Mettere il tonno, l’uovo, il basilico, il parmigiano, le fette di pancarrè ed un pizzico di sale in un mixer. Ottenere un composto abbastanza asciutto (altrimenti aggiungere altro pane).

Versare il composto su pellicola e formare un piccolo salame. Sigillare con piccoli nodi le estremità.

Far cuocere, partendo dall’acqua fredda, per 20 minuti dal bollore. Dopodichè riporre qualche ora in frigorifero a raffreddare.

Servire tagliato a fette oblique su un letto di insalata condita con una citronette (sale+succo di limone+olio). Nappare le fette con la restante citronette.

Nov 25, 2008 - Secondi    8 Comments

Involtini di zucchine

Stasera ho preparato per mio marito questo secondo velocissimo che ovviamente può essere anche un antipasto. Quindi quando avete poco tempo ecco il secondo che fa per voi

Grigliate le zucchine tagliate verticalmente con la mandolina.

Stendete sulla zucchina grigliata una fetta di prosciutto cotto o del prosciutto cotto di tacchino (come nel mio caso).

Adagiate sul prosciutto un pezzo di giuncata e arrotolate.

Voilà

 

Ott 15, 2008 - Secondi    No Comments

Tortini di patate e spinaci

Come al solito esagero con i ripieni quindi mi è avanzato il ripieno dei tortelli. Che fare? Buttare tutto? Nooooooooooooooooo!!!   Con questa recessione in corso sarebbe proprio un delitto…beh lo sarebbe anche senza recessione   Insomma, ci ho pensato su ho aggiunto al ripieno dei pezzetti di formaggio a pasta filata ed ho preparato questi tortini  Procediamo come se facessimo un gâteau di patate  

2 patate

spinaci (un pugno)

1 uovo

formaggio a pasta filata (o mozzarella)

parmigiano grattuggiato

sale e pepe

Oleamo degli stampini quindi spolveriamo di pangrattato.

Mettiamoci dentro il composto.

Spolveriamo con altro pangrattato e concludiamo con un filo d’olio.

In forno a 200° per circa 15 minuti.

Ecco pronto un secondo veloce veloce  

Set 27, 2008 - Secondi    1 Comment

Pizzette di carne

Volete preparare un secondo sfizioso per i vostri bambini?  Beh allora questa è la ricetta che fa per voi  

Prendete della carne macinata, aggiungetevi 1 uovo, pangrattato, parmigiano, sale, pepe, 1 spicchietto d’aglio ben tritato e prezzemolo tritato (questi 2 ultimi ingredienti non li ho messi perchè non sono molto graditi da mio marito  ).

Impastate il tutto.

Con delle porzioni di impasto create degli hamburgers e adagiateli su una teglia foderata di carta forno.

In una ciotolina mettete della passatadi pomodoro, olio, sale e pepe e mescolate.

 

Mettete un pò di passata sugli hamburgers e passate in forno a 200° per 7-8 minuti.

Togliete dal forno, mettete un pò di mozzarella o del formaggio a pasta filata per pizza, un pò di origano e infornate di nuovo per 2-3 minuti.

Ecco pronto il nostro secondo sfizioso   

Set 20, 2008 - Secondi    4 Comments

Petto di pollo e funghi champignons

Oggi per voi un secondo facile e gustoso  


– funghi champignons

– petto di pollo

– passata di pomodoro

– olio

– aglio

– sale

– peperoncino in polvere

– prezzemolo tritato

 

In una padella mettete olio e 1 spiccio d’aglio. Versate i funghi champignons tagliati a fette.

Far appassire quindi sfumare con vino bianco.

Versare della passata di pomodoro e diluirla con un pò d’acqua.

Aggiungete il petto di pollo tagliato a pezzi.

Salare e cospargere un pò di peperoncino in polvere.

Far restringere la salsa quindi spegnere il fuoco e cospargere di prezzemolo tritato.

Buon appetito  

Nov 29, 2007 - Secondi    No Comments

Petto di pollo con peperoni

Un modo sicuramente più saporito di gustare il petto di pollo

Ecco gli ingredienti che vi servono:

petto di pollo a tocchetti
peperoni a listarelle
pomodorini in scatola
aglio
olio evo
sale, pepe e origano

Tagliare a tocchetti il petto di pollo. Tagliare a listarelle i peperoni.

In una padella mettere olio e 1 spicchio d’aglio che poi verrà eliminato.

Non appena l’olio comincia a riscaldarsi unire il petto di pollo a tocchetti quindi i peperoni a listarelle.

Salare e pepare quindi sfumare con un pò di vino bianco.

Unire i pomodorini in scatola.

Aggiungere un pò d’origano.

Far cuocere a fuoco moderato per una quindicina d minuti.

Servire bello caldo.

Ott 30, 2007 - Secondi    1 Comment

Bocconcini ripieni

Per prima cosa occupiamoci del contorno Abbiamo raccolto i nostri peperoni e quindi ho deciso di cucinarli seguendo una ricetta di mammà

Ho lavato e tagliato a pezzi i peperoni quindi in una padella ho messo olio e 1 spicchio d’aglio intero. Ho fatto soffriggere un pò quindi ho aggiunto i peperoni.

Ho cotto fino a quando i peperoni non si sono appassiti. Ho spadellato, salato e magnato.

Avevo delle fette di fesa e quindi ho pensato di fare dei bocconcini. Li ho farciti con speck e taleggio (ne ho ancora tanto quindi devo utilizzarlo)

Ho infarinato leggermente i bocconcini.

In una padella ho messo olio, 1 spicchio d’aglio intero e qualche foglia di salvia.

Ho sigillato i bocconcini da tutti i lati quindi ho sfumato con del vino bianco.

Ecco il piatto pronto

Ott 29, 2007 - Secondi    1 Comment

Carne e patate

Ricetta secolare di mammà troppo buonaaaaaaaaaaaaaa!!!

Per questa ricetta vi serve: carne per spezzatino, patate, cipolla, sale, pepe, prezzemolo, olio, parmigiano grattuggiato, acqua

Affettare le patate piuttosto spesse ma non troppo e porle in una pirofila.

Unire la carne tagliata a pezzetti.

Condire con cipolla, sale, pepe e prezzemolo tritato.

Aggiungere un pò di pomodoro pelato, parmigiano e olio.

Fare un altro strato di patate e condire ancora con cipolla, sale, pepe, prezzemolo, pomodoro pelato, parmigiano e olio (mettete gli ingredienti nell’ordine elencato).

Unire un pò di acqua.

Infornare a 220°-250° (dipende dal forno) per circa 1 ora e mezza.

Servire e magnare facendo anche la scarpetta

E per dessert uno strudel formato torta

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