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Ott 26, 2007 - Secondi    4 Comments

Involtini di petto di pollo al taleggio

Sapeste che buoni!!!

Per prima cosa mettere a mollo i funghi porcini (io ho usato i finferli che mi erano rimasti…non ce ne sono più )

Poi passiamo al petto di pollo: porre il petto di pollo su un foglio di carta forno e appiattirlo col batticarne.

Farcire il petto di pollo con una fetta di prosciutto cotto e una fettina di taleggio.

Arrotolare e fissare con lo spago da cucina.

In una padella mettere dell’olio quindi unire i funghi e poi gli involtini.

Far rosolare per bene gli involtini da tutti i lati, toglierli dalla padella e metterli in caldo.

Nel frattempo deglassare con del brodo quindi unire un pò di panna fresca.

Rimettere gli involtini in padella, spegnere e incoperchiare fino al momento di servire.

Set 20, 2007 - Secondi    1 Comment

Hamburgers al forno

Questa è una ricetta storica di my mother

Ho accompagnato gli hamburgers con patate al forno

In una teglia foderata di carta forno ho messo le patate sbucciate e tagliate a tocchetti. Ho aggiunto sale, pepe, olio e cipolla.

Ho fatto cuocere a 200° per circa 30 minuti.

In un’altra teglia ho messo un pò di olio e ci ho adagiato 2 hamburgers.

Ho infornato a 200° per 5 minuti e quando gli hamburgers si sono leggermente cotti ho sfumato con del vino bianco.

Ho continuato a cuocere poi ho messo una sottiletta su entrambi gli hamburgers.

Ho servito con patate al forno e carote alla julienne (condite con olio, aceto e sale).

Ago 31, 2007 - Secondi    2 Comments

Lombatine di maiale al vino bianco

La cena di stasera

Infarinate leggermente le fettine di maiale, scuotete l’eccedenza se occorre.

In un tegame lasciate sciogliere il burro, adagiatevi le fette e fatele rosolare a fuoco vivace per 2 minuti da entrambi i lati.

Giratele più volte, poi spruzzatele con un bicchiere di vino, coprite il recipiente e fate cuocere per 5 minuti.

Scoprite, salate e lasciate restringere il liquido se occorre.

Ago 29, 2007 - Secondi    No Comments

Polpettone veloce

Se avete poco tempo questa ricetta fa per voi

In una ciotola mettete la carne macinata, 1 uovo, sale, pepe, parmigiano grattuggiato e pangrattato. Mescolate il tutto. Stendete la carne macinata su un foglio di alluminio.
Coprite con prosciutto cotto e sottilette.

Arrotolate aiutandovi con il foglio di alluminio.

Cuocere in forno a 180° per circa 30-35 minuti.

Ago 5, 2007 - Secondi    3 Comments

Feta al cartoccio

Cercavo una ricetta per consumare della feta greca e mi sono imbattuta in questa 0087: E’ un antipastino veloce, sfizioso ed estremamente profumato0090:

Nota: Io ho usato i pomodori del mio orticello.

Porre su un foglio di carta d’alluminio tre o 4 fettine sottili di pomodoro condite con olio, sale e spezie (io ci ho messo dell’origano).

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Porre sul letto di pomodori una fetta spessa 1,5 cm di feta greca e condirla ancora con un filo d’olio e spezie.

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Ripiegare a cartoccio il foglio di carta alluminio e cuocere in forno a temperatura media per 15 minuti.

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Servire caldo accompagnato da pane arabo o pita (io avevo solo dei crostini).

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Lug 22, 2007 - Secondi    No Comments

Peperoni ripieni di riso

Ricetta per 4 peperoni:

Cuocere il riso in abbondante acqua salata. Scolarlo molto al dente perchè finirà di cuocersi in forno.
A parte, in una ciotola, sbattere 2 uova, salare e pepare. Unire del prosciutto cotto a dadini e dell’emmenthal tagliato anch’esso a dadini. Unire il riso al dente. Mescolare il tutto quindi unire abbondante parmigiano e mescolare ancora.

Ecco il ripieno dei nostri peperoni.

Farcire i peperoni precedentemente lavati, privati dei semini e della calotta.

Prendere una teglia, foderarla di carta forno, adagiare i 4 peperoni farciti con il ripieno, coprirli con le loro calotte e spolverarli di parmigiano e irrorarli con olio e.v.o.

Infornare a 220° per circa 50 minuti.

 

Lug 18, 2007 - Secondi    No Comments

Pomodori gratinati

 


Mi scuso sin d’ora per non aver postato ricette con foto da circa un paio di giorni. Purtroppo le foto sono sul pc di mio marito che è definitivamente morto quindi non posso prenderle In ogni caso mio marito sta cercando di far resuscitare il suo pc Nel frattempo utilizzerò il mio portatile…meno male che ce l’ho

Ricetta presa dal blog: I miei primi 40 anni.

Provateli perchè sono ottimi!!!

Mettete in una ciotola, pangrattato, formaggio di grana, sale, dado in polvere, un trito di aglio e prezzemolo ed infine aggiungete olio d’oliva. Le dosi sono a piacere. Amalgamate perfettamente. Tagliate la calotta dei pomodori, svuotateli e riempiteli con il composto. Infornate e quando la superficie è dorata sono pronti.

In attesa di recuperare la mia foto metto la foto della signora da cui ho preso la ricetta.

           

Lug 13, 2007 - Secondi    3 Comments

Orata al cartoccio

Questa ricetta l’ho presa da Cosacucino e devo dire che è straordinaria!!! E’ abbastanza costosa infatti ho pagato la bellezza di 9 euro ed ho comprato solo una spigola di mare (non di allevamento) e una manciata di gamberi e vongole veraci però ne è valsa davvero la pena Il profumo era inebriante

• 1 orata da 200 g circa
• vongole vive e depurate
• gamberi (possibilmente non congelati)
• aglio
• pepe bianco
• sale
• olio
• vino bianco secco

Lavare bene l’orata (non squamata!!!).
Oliare la carta da forno (io ho usato della carta argentata).

Adagiare l’orata con le vongole e i gamberi precedentemente lavati e sgusciati (io non ho sgusciato i gamberi, li ho lavati e ho tolto le teste e il filo intestinale).
Aggiungere l’aglio tritato, pepe, sale, un filo d’olio ed bagnare con il vino.

Aggiungere 2 fette di limone (se è di vostro gradimento!!!).

Incartocciare e mettere in forno a 200° per 30 minuti circa.

Ecco pronta l’orata

Lug 12, 2007 - Secondi    7 Comments

Gamberi in pastella

Questa è una delle ricette di mia madre La pastella in particolare mia madre l’ha ereditata da mia nonna quindi questa è una ricetta che facciamo da 2 generazioni

Prima di tutto lavare e sgusciare i gamberi eliminando il filo intestinale.

Preparare una pastella con 1 uovo, sale e pepe, farina e parmigiano grattuggiato.

Ecco pronta la pastella:

Versare i gamberi nella pastella.

Friggere i gamberi in olio profondo.

 

Mag 21, 2007 - Secondi    2 Comments

Girello al prosciutto cotto

Volete preparare un secondo veloce ma gustoso? Eccovi la soluzione Io lo mangio sin da quando ero bambina

2 fette di girello di vitello
2 fette di prosciutto cotto
2 sottilette

In una padella mettere un pò di olio d’oliva e adagiarvi le fette di girello.

Cuocere velocemente la carne da entrambi i lati.

Su ogni fetta di carne mettere del prosciutto cotto.

Poi una sottiletta.

Aspettare 2 secondi che si sciolga la sottiletta e voilà

 

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