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Apr 26, 2007 - Secondi    No Comments

Salsiccia di Norcia con patate

Ricetta della moglie di uno dei datori di lavoro di mio marito


In una teglia mettere la salsiccia di Norcia (o salsiccia di maiale), le patate tagliate a rondelle, olio, vino bianco, sale e pepe.

Infornare a 180° per circa 45 minuti.

Dic 1, 2006 - Secondi    3 Comments

Polpette di ricotta

La cena per me è sempre un problema  e allora spulciando qua e là ho trovato questa ricetta: Polpette di ricotta
A me è piaciuta molto

In una ciotola ho messo 250 gr ricotta, 1 tuorlo, sale e pepe. Ho unito parmigiano grattuggiato e pangrattato in modo da avere un composto lavorabile.
 
  

Ecco come si presenta il composto col quale ho fatto queste polpette.

  

Precedentemente avevo cotto della passata di pomodoro. Ci ho immerso le polpette di ricotta, ho spolverato di parmigiano grattuggiato e ho fatto cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti.

 

Eccole pronte e impiattate. Mi sono piaciute tanto

Nov 15, 2006 - Secondi    2 Comments

Piccatine al pomodoro

Avevo due fettine di carne e le ho preparate in questo modo

In una padella ho messo olio e 1 spicchietto d’aglio. Ho messo le due fettine in padella e le ho fatte cucinare leggermente.

 

Ho unito 1/2 scatola di pomodorini. Ho salato e pepato.

 

Su gni fettina di carne ho adagiato 2 fette di coppa affumicata (comprata in Alto Adige, da noi non si trova).
Poi ho aggiunto 1 fetta di galbani.



Ho fatto cuocere per 5-10 minuti ed ecco pronto il piattino

Nov 10, 2006 - Secondi    No Comments

Peperoni con salsiccia di maiale

Oggi in macelleria ho trovato queste salsiccette di maiale e mi sono fatta spiegare passo passo da mia madre come prepararle con i peperoni. Quando vivevo a casa dei miei genitori mamma li faceva sempre e sono buonissimi!!!

In una pentola ho messo olio e cipolla. Ho 2 peperoni tagliati a listarelle.

 


Ho salato e pepato e ho fatto appassire i peperoni. Poi ho aggiunto vino bianco e ho fatto sfumare.

 

Ho unito i pomodorini e ho continuato la cottura. Infine ho aggiunto le salsicce di maiale e ho continuato a cuocere a fuoco lento.


Eccoli pronti:



Nov 10, 2006 - Secondi    No Comments

Zucchine e uova in terrina

Piatto veloce veloce!!!

Ho preso 2 uova, ci ho messo sale, pepe e parmigiano.

 

Nel frattempo ho tagliato a rondelle sottili 3 zucchine piccole e le ho unite alle uova.
In una terrina ho messo un pò di passata di pomodoro.

 

Ho versato le zucchine.



Ho infornato a 230° per circa 20-25 minuti. Sono buone buone!!!

P.S. Se volete potete evitare di mettere la passata di pomodoro.

Ott 13, 2006 - Secondi    4 Comments

Fagottini di scamorza e prosciutto cotto con contorno di spumoncini di puré

Un pò di tempo fa avevo letto questa ricetta non mi ricordo dove  e siccome sono sempre in cerca di ricette gustose per far mangiare mio marito oggi ho voluto sperimentarla. Successo assicurato!!!

4 fette di scamorza
4 fette di prosciutto cotto

Pastella:

1 uovo
farina q.b.
sale
pangrattato per impanare

Ho tagliato 4 belle fette di scamorza.

Ho preso una fetta di prosciutto cotto e ci ho adagiato sopra una fetta di scamorza.

Ho chiuso a mò di fagottino.

Ho preparato la pastella con 1 uovo, un pò di farina e un pizzico di sale.



Ho immerso il fagottino nella pastella.

Poi l’ho passato nel pangrattato.

Ho fritto i fagottini in olio e.v.o (io utilizzo quasi sempre olio d’oliva per friggere).

Ho servito i fagottini con una julienne di carote condita con olio, aceto e sale e con  degli spumoncini fatti con il puré.



Ne volete sapere di più?  Beh avevo metà busta di prodotto per puré allora mi sono inventata un modo per farla fuori

In una padellino ho portato ad ebollizione 225 gr di latte con un pò di sale.



Ho spento il fuoco e ci ho versato metà busta per puré.



Ho mescolato con una frusta da pasticcere.

Ho unito del parmigiano grattuggiato.



Poi un tuorlo.



Ho messo il composto nella sacca da pasticcere con beccuccio a stella.



Ho infornato a 180° per 15-20 minuti circa.

Ott 2, 2006 - Secondi    14 Comments

Rotolo di carne con ripieno di champignons

La ricetta l’ho presa dal forum di Gennarino ma sinceramente non ricordo chi ne è l’autore. L’ho già fatto un’altra volta con ripieno di zucchine, prosciutto cotto e panna  ma questa volta l’ho fatto seguendo la ricetta originale. Ottimo!!!

Ho preso 1/2 kg di champignons, li ho lavati e tagliati a fettine.
In una padella ho messo olio e.v.o. (abbondate con l’olio) con dell’aglio tritato. Ho fatto soffriggere quindi ho unito i funghi. Ho salato leggermente e pepato, ho aggiunto poi del prezzemolo tritato quindi quand’erano quasi cotti ho sfumato con vino bianco.

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A parte ho preparato della besciamella con 25 gr di burro, 25 gr di farina , 250 gr di latte e una spolverata di noce moscata. Ho preso una ciotola, ci ho messo i funghi quindi ci ho versato la besciamella e ho mescolato il tutto.

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In un’altra ciotola ho messo 400 gr di carne macinata. Ci ho messo 1 uovo, sale, pepe e parmigiano.

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Ho preso 1 foglio di carta argentata, ho steso la carne macinata e al centro ci ho messo il ripieno a base di champignons.

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Aiutandomi con il foglio di carta argentata ho arrotolato il salame di carne.

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Ho messo in forno a cucinare a 180° per circa 45 minuti.

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L’ho servito con zucchine al burro.

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