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Set 25, 2013 - Senza categoria    No Comments

Panini da buffet (Ricetta di monny61)

500 gr farina 00

1 bustina lievito di birra disidratato

2 cucchiai scarsi di zucchero

2 cucchiaini rasi di sale

3 cucchiai di olio

300 ml latte a temperatura ambiente

Preparare l’impasto lavorandolo bene fino ad ottenere un panetto liscio; farlo riposare coperto per 15-20 minuti e dividerlo in pezzi da 30 gr circa. Con questa dose si ottengono 30 panini. Appiattire il pezzo di pasta portando poi i lembi sotto e rotolarlo tra le mani premendo ai lati con il pollice fino ad ottenere una pallina. Far lievitare fino al raddoppio e cuocere in forno a 160° per 20 minuti. Mettere a raffreddare su una gratella.

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Set 24, 2013 - Senza categoria    No Comments

Treccia Danese alla Nutella

325 g di farina
125 ml di latte
60 g di burro
50 g di zucchero
1/2 uovo
1/2 panetto di lievito
scorza di arancia q.b. 


Nutella

1/2 uovo
zucchero di canna q.b.


Stemperate il lievito nel latte tiepido, poi unite il burro fuso, lo zucchero, mezzo uovo, la scorza d’arancia (se la usate) e la farina. Impastate per circa 10 minuti.
Formate un panetto e lasciate lievitare coperto un’ora.

Stendete l’impasto con il mattarello sopra alla carta forno. Aiutandovi con uno stampo da plumcake disegnate una forma rettangolare al centro della pasta, e sui lati più lunghi altri due “segni” dai quali farete partire i tagli laterali. Poi incidete la sfoglia a striscioline oblique.Farcite il rettangolo centrale con la Nutella, poi richiudete la pasta sui lati corti e le striscioline di pasta formando delle trecce.

Spennellate con il mezzo uovo rimasto, sistemate la treccia con tutta la carta forno sulla placca o in uno stampo e spolverizzatela con zucchero di canna.

Infornate per 30 minuti circa a 180 gradi.

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Set 24, 2013 - Senza categoria    No Comments

Simil Pan Bauletto

Ricetta di Uccia3000


500 gr farina manitoba
2 cucchiaini miele
150 ml latte
150 ml acqua
50 ml olio semi
1 bustina lievito di birra disidratato
12 gr sale fino

Cottura: 45-50 minuti a 170°


Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Far lievitare fino al raddoppio del volume. Riprendere l’impasto lievitato, stenderlo con le mani (o con il mattarello), arrotolarlo su se stesso e metterlo in uno stampo da plumcake a lievitare ancora per un’oretta circa o cmq fino al raddoppio. Spennellare la superficie del pane con latte quindi infornare a 170° per circa 45-50 minuti.

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Apr 19, 2013 - Senza categoria    No Comments

Fagottini salmone e Philadelphia

Questa ricetta l’ho presa da un video su YouTube (uccia3000). E’ una ricetta semplice ma sfiziosa. Vi ci vuole 1 confezione da 200-220 gr di Philadelphia, 200 gr di salmone affumicato, prezzemolo tritato (io non l’ho messo perchè mio marito non lo gradisce), e 1 foglio di pasta sfoglia (dev’essere rettangolare).

In una ciotola mettete Philadelphia, salmone affumicato tagliato a tocchetti e prezzemolo tritato. Mescolate il tutto. Questa sarà la nostra farcia.

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Tagliate un foglio di pasta sfoglia rettangolare in 8 rettangoli. Su ogni rettangolo mettete un pò di farcia quindi chiudete a fagottino, a panzerottino, insomma dategli la forma che preferite.547417_10200587293276403_770262946_n.jpg

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In forno a 200° per 20-25 minuti. Sorvegliate la cottura!!!155750_10200587294036422_354978270_n.jpg

Apr 15, 2013 - Senza categoria    No Comments

Girelle farcite

Per questa ricetta sfiziosa mi sono ispirata ad un video di Uccia300 su YouTube.

Impasto:

230 gr acqua

4 cucchiai da tav. olio d’oliva

400 gr farina 00

1 cucchiaino di sale

3/4 di bustina di lievito di birra disidratato

2 cucchiaini sale

Ripieno:

prosciutto cotto

olive nere denocciolate

peperoni sott’olio

Cottura:

200° per 20 minuti

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P.S. Prima di infornare le girelle le ho spennellate con olio d’oliva.

Apr 9, 2013 - Senza categoria    2 Comments

Barrette ai cereali

200 gr cioccolato fondente
150 gr cioccolato al latte
200 gr choco rice
3 cucchiai da tav. miele d’acacia
1 cucchiaio da tav. zucchero a velo
1 noce burro

Mettere tutti gli ingredienti in una pentola e sciogliere il tutto a bagnomaria a fuoco bassissimo.

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Unire i choco rice.

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Mettere il tutto in una teglia foderata di carta forno e far riposare in frigo per almeno 2 ore.533904_10200526471995909_175604797_n.jpg

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Tagliare a barretta.150458_10200526471915907_1494399576_n.jpg

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Apr 4, 2013 - Senza categoria    No Comments

Pizza al taglio (o Pizza francesina) con mozzarella, prosciutto cotto, gorgonzola al mascarpone e funghi champignons

Impasto:

400 gr farina 00

230 gr acqua

4 cucchiai da tav. olio evo

3/4 bustina di lievito di birra disidratato

1 cucchiaino zucchero

2 cucchiaini sale

 

Io impasto con la macchina del pane. Ho una Mulinex quindi programma 11 impasto e lievitazione (1h e 30). Una volta che l’impasto ha raggiunto la lievitazione, (se lo fate a mano o con un’impastatrice vi ci vorrà circa 1 ora- 1 ora e mezza di lievitazione) lo stendo sulla spianatoia infarinata e poi lo metto nella teglia unta leggermente di olio. Ci metto la passata di pomodoro, la mozzarella, il prosciutto cotto, il gorgonzola e infine i funghi freschi. Per evitare che la mozzarella si secchi in cottura ci metto su la carta stagnola. Il forno lo metto a 200° con calore solo sotto e faccio cuocere per circa 15 minuti poi tolgo la carta stagnola e continuo per altri 5-10 minuti.

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Apr 4, 2013 - Senza categoria    1 Comment

Scarcella Pasquale

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Impasto: 

500 gr farina

200 gr zucchero

2 uova

1 bustina lievito per dolci

50 gr latte + 50 gr olio di semi (o d’oliva)


Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto molto morbido. Con quest’impasto fare le scarcelle (potete farle a forma di stella, di cuore, di comiglio, di colomba o di campana…io di solito le faccio tonde). Farcirle con marmellata o Nutella ed infornare a 180° per circa 20-25 minuti.


Glassa Reale:

1 albume

zucchero a velo q.b. (circa 250 gr)

succo limone

Montare l’albume con lo zucchero a velo quindi unire qualche goccia di limone. Versare la glassa sulle scarcelle fredde e far asciugare a temperatura ambiente per 3-4 giorni.

Se non amate la glassa potete spennellare sulla superficie delle scarcelle un pò di latte, cospargere gli zuccherini colorati e infornare.

 

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Mar 3, 2013 - Senza categoria    No Comments

Dolcetti di sfoglia dell’ultimo minuto

Se avete i minuti contati questi dolcetti fanno al caso vostro 🙂

Prendete un foglio di pasta sfoglia pronta e con un coppapasta tondo ricavate tanti cerchi che andrete a cuocere in forno a 200° per pochi minuti.

Nel frattempo preparate la farcia: mescolate Nutella e mascarpone (non ci sono dosi, dipende dal vostro gusto personale).

Fate raffreddare i dolcetti di sfoglia quindi farciteli con la crema mascarpone-Nutella, accoppiateli quindi spolverateli con lo zucchero a velo e serviteli in pirottini colorati…saranno apprezzati 🙂

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