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Dic 2, 2013 - Senza categoria, Sfizi    No Comments

Mini cheesecakes al salmone

Che ne dite di questa ricettina? Stuzzicante vero?

Ricetta per circa 6 cheesecakes al salmone

Per fare queste sfiziose cheesecakes avete bisogno di:

75 gr crackers
35 gr burro
200 gr formaggio cremoso 
2 fogli colla pesce
80 gr salmone affumicato
prezzemolo tritato
1/2 bicchiere plastica latte 

Tritate i crackers abbastanza finemente. A parte sciogliete il burro e versatelo sui crackers. Amalgamate il tutto. Disponete le briciole di crackers sul fondo di 6 pirottini e schiacciate con il dorso di un cucchiaino. Mettete in freezer per circa 15-20 minuti. In una ciotola mettete il formaggio cremoso e schiacciatelo con una forchetta, unite il salmone a pezzetti e il prezzemolo tritato. Amalgamate il tutto. A parte scaldate il latte e versateci dentro i fogli di colla di pesce precedentemente ammollati in acqua fredda e strizzati. Unite il latte al composto di formaggio, salmone e prezzemolo. Tirate fuori dal freezer i pirottini e versate in ciascuno di essi il composto a base di formaggio. Lasciate in frigo a riposare per almeno 4-5 ore. Decorate con pezzetti di salmone.

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Nov 30, 2013 - Senza categoria, Sfizi    No Comments

Strudel di verdure (In Cucina con Giallo Zafferano – Fox Life)

Permettetemi di dire una cosa: semplicemente favoloso!!!!!
Quello che mi è piaciuto maggiormente è l’impasto….morbidissimo! Non avrei mai creduto di poter fare un impasto con la birra e invece il risultato è strepitoso! Provatelo magari con un ripieno diverso se a voi non piacciono le verdure. Noi non ne abbiamo lasciato neanche un pezzo 😉

Impasto:

250 gr farina
6 gr lievito birra disidratato (io ho messo un’intera bustina da 7 gr)
150 ml birra chiara
1 cucchiaio miele (io ci ho messo lo zucchero)
sale q.b.

Ripieno:

1 zucchina
1 carota
1 cipolla rossa di Tropea (io ho usato una cipolla bianca)
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
zucca (io non l’ho messa perchè non mi piace)
1 cucchiaio triplo concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere d’acqua (io ho messo un poco di passata di pomodoro)
100 gr robiola
60 gr parmigiano
sale (io ci ho messo anche un pò di pepe) 
olio per cuocere
olio per spennellare lo strudel
1 uovo

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio. Far lievitare per circa 2 ore. Nel frattempo tagliare tutte le verdure a cubetti. Mettere in padella dell’olio d’oliva e la cipolla rossa di Tropea. Far insaporire l’olio con la cipolla quindi unire tutte le altre verdure. Salare quindi unire il triplo concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere d’acqua. Cuocere per 5 minuti, il tempo che si asciughi l’acqua delle verdure. Far raffreddare. In una ciotola mettere la robiola, schiacciarla con una forchetta e unire le verdure. Amalgamare il tutto, aggiungere il parmigiano e mescolare.
Prendere l’impasto lievitato, con il mattarello dargli una forma rettangolare. Spennellare con l’uovo sbattuto quindi adagiare il ripieno. Chiudere a rotolo. Spennellare la superficie con olio d’oliva. Far lievitare per circa 1 ora (io l’ho tenuto nel forno spento per 1 ora e mezza) e infornare a 200° per non più di 20-25 minuti.

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Nov 29, 2013 - Senza categoria, Sfizi    No Comments

Bocconcini di pasta lievitata ripieni di mozzarella e wurstel

Come fare questi deliziosi bocconcini? Semplicissimo!!! Vi basterà preparare della pasta per pizza. Se non avete la ricetta vi passo la mia 🙂

Pasta per pizza:

300 gr farina

180 ml acqua

3 cucchiai olio d’oliva

1 cucchiaino sale

1 cucchiaino zucchero

1/bustina lievito birra disidratato

Preparate l’impasto a mano, con l’impastatrice o con la macchina del pane. Fatelo lievitare per 1 ora, 1 ora e mezza. Prendete l’impasto e tagliatelo a pezzetti.

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Schiacciate con la mano i pezzetti di impasto.

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Farcite ogni pezzetto con mozzarella, wurstel e un pò di passata di pomodoro.

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Chiudete a pallina.

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Friggete in olio profondo.

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Nov 29, 2013 - Sfizi    No Comments

Empanadas (Ricetta di “Le delizie di Patrizia”)

500 g di carne macinata mista
1 peperone rosso
1 peperoncino privato dei semi
100 g di piselli fini
4-5 cucchiai di soia
soffritto (carote, cipolle, sedano)
olio di oliva
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere d’acqua
1 uovo
500 g di pasta brisè (io uso quella già pronta)

Preparazione: Tagliare a dadini minuscoli il soffritto, il peperone ed il peperoncino (togliendo i semini) e farli rosolare in una padella capiente con dell’olio d’oliva. Ora unire il macinato e far cuocere a fuoco vivo fino a quasi completa cottura. Quando la carne sarà bella rosolata, bagnarla con 4-5 cucchiai di soia (darà sapore e sostituirà il sale). Aggiungere al tutto 1 bicchiere d’acqua. Coprire e lasciar cuocere a fuoco basso finché il liquido non sarà quasi del tutto assorbito. In un’altra padella mettere un filo d’olio d’oliva ed uno spicchio d’aglio e quando sarà dorato toglierlo ed aggiungere i piselli. Farli saltare per bene ed unirli alla carne macinata rosolata. Far raffreddare il tutto. Stendere la pasta brisè e coppare dei cerchi della grandezza preferita. Riempire col composto di carne. Chiudere bene i bordi aiutandosi con una forchetta. In una ciottolina sbattere un uovo e spennellare la superficie dei fagottini. Infornare.

Cottura: 10-15 min. a 180° fino a doratura

P.S. Con queste dosi io ho fatto dei fagottini abbastanza grandi e ne sono usciti 15.

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Nov 29, 2013 - Senza categoria, Sfizi    No Comments

Schiacciata speck, zucchine e Galbanone

Buona e croccante!!!!


400 gr pasta per pizza

1 zucchina tagliata a rondelle sottilissime (ho usato la mandolina)
150 gr speck
150 gr Galbanone

Stendete la pasta per pizza abbastanza sottilmente poi farcite con speck, zucchine a rondella e Galbanone affettato. Chiudete con un altro disco di pasta per pizza, sigillate i bordi, spennellate con olio d’oliva e infornate a 200° per circa 30 minuti.

P.S. Più tirate la pasta sottile più la vostra schiacciata sarà croccante!

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Ott 22, 2013 - Sfizi    No Comments

Zucchine pastellate

Pastella:

250 gr farina 00
1/2 bustina lievito di birra disidratato
250 ml acqua
sale q.b.

Fare una pastella con questi ingredienti e metterla a lievitare in luogo caldo per 1 ora.
Nel frattempo predere 1-2 zucchine, lavarle e tagliarle a pezzi. Prendere una padella, metterci olio e aglio quindi unire le zucchine. Salare, pepare e far cuocere per circa 20 minuti. Lasciar raffreddare.Unire le zucchine fredde alla pastella lievitata quindi friggere in olio profondo.

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Mag 12, 2013 - Sfizi    1 Comment

Focaccia Tramezzino di Rox

Io l’ho fatta con la mdp  Ho impostato il programma 11, impasto e lievitazione. Dopo un’ora e mezza l’impasto era bello lievitato. Ho trasferito il tutto in una teglia di 28 cm di diametro foderata con carta forno e cotto a 180° per circa 30 minuti. Il profumino è invitante. L’ho preparata per domani quindi domani la farcisco e me la pappo 

P.S. Confermo che l’impasto è liquido!!!!

Focaccia Tramezzino di Rox

Ingredienti:

500 gr di farina 00
500 gr di latte
10 gr di zucchero
70 gr di olio
1 cubetto di lievito di birra
15 gr di sale

Esecuzione:

Inserire nel boccale il latte, l’olio, lo zucchero e il lievito: 1min.37°vel.3.
Aggiungere la farina e il sale: 3 min. vel. spiga.
Versare il composto in una teglia rotonda (circa 28 cm.) ricoperta con un foglio di carta da forno.
Lasciare lievitare per almeno un’ora fino al suo raddoppio.
Versare a filo il tuorlo e il latte e molto delicatamente spalmare con il dorso di un cucchiaio. Decorare con semi di sesamo.
Cuocere a 180° per circa 25-30 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.


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Mar 4, 2013 - Sfizi    No Comments

Focaccine morbide alle patate e ricotta (Fonte: La Cucciccia)

500 gr farina 0 (io ho usato la farina 00)

1 cubetto lievito birra

1 uovo

50 gr ricotta

3 cucchiai olio oliva

1 patata grande lessata e passata allo schiacciapatate

1 bicchiere latte tiepido

1 cucchiaio zucchero

2 cucchiaini sale (circa 10 gr)

 

Disporre in una ciotola la farina, metterci al centro il lievito, lo zuccchero e cominciare ad impastare con il latte; aggiungere poi il sale, l’uovo, la ricotta, l’olio e lavorare bene il tutto fino ad ottenere un bell’impasto; continuare a lavorare l’impasto sulla spianatoia fino a renderlo bello liscio ed omogeneo. Mettere in una ciotola un filo d’olio e disporci l’impasto a lievitare fino al raddoppio.

Prendere poi l’impasto, sgonfiarlo dolcemente e stenderlo con il matterello e con un coppapasta formare delle focaccine a piacere, fare le fossette, ungerle con olio e salare, infornare in forno caldo fino a doratura, non si scuriranno troppo e rimarranno morbide.

 

P.S. Io ho usato l’impastatrice e invece di fare delle focaccine semplici ho messo salsa di pomodoro condita con olio, sale e pepe, mozzarella e wurstel. Ho cotto a 200° per circa 10-15 minuti. 


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Feb 3, 2012 - Sfizi    1 Comment

Pizza rustica tonno e zucchine

Ottima pizza rustica. Provatela!!!

In una padella mettete olio e aglio poi unite le zucchine (ne ho usate 2) tagliate a listarelle. In ultimo salate e pepate. Lasciate cuocere finchè le zucchine non risultano morbide.

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A parte in una terrina mettete del tonno (io ne ho usati 4 sott’olio), 1 uovo e le zucchine cotte e raffreddate. Mescolate il tutto quindi aggiungete abbastanza parmigiano grattuggiato e infine i capperi.

Io ho messo ancora un pochino di sale nell’impasto perchè le zucchine rimangono sempre abbastanza dolciastre.

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Ho cotto in forno ventilato a 200° per 30 minuti.

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Dic 4, 2008 - Sfizi    3 Comments

Polpette di ricotta e spinaci

Cercavo una ricettina per sbolognare gli spinaci surgelati che mi erano rimasti e mi sono imbattuta in questa ricetta di Arietta:

Blog di Arietta

Ingredienti x 10 polpette medie:

4 cubetti di spinaci surgelati
130 gr di ricotta
1 uovo
sale
pepe
pangrattato
parmigiano grattugiato
olio

Lessa gli spinaci e quando sono freddi strizzali bene per privarli dell’acqua. Tritali grossolanamente con la mezzaluna, unisci la ricotta, l’uovo, il sale e il pepe. Aggiungi pangrattato e parmigiano quanto basta ad ottenere un composto idoneo a formare delle polpette: ne basterà poco.

 

Forma le polpette e rotolale nel pangrattato, disponile su una teglia coperta da carta forno, irrora con un filo di olio e metti in forno caldo a 180° quanto basta per farle dorare, rigirandole un paio di volte.



Eccole pronte

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