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Nov 7, 2008 - Sfizi    3 Comments

Pasta matta di Loriana

Era da tempo che non preparavo la pasta matta di Loriana e visto che stasera l’ho fatta dopo tanto tempo vi scrivo la ricetta:

250 gr farina
250 gr burro
250 gr ricotta
un pizzico sale

Impastare gli ingredienti con un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto morbido. La cosa bella di questa sfoglia è che non occorre fare i giri come per la pasta sfoglia tradizionale. Basta solo far riposare la sfoglia in frigo per circa mezz’ora.
Questa sfoglia si usa sia per il dolce che per il salato.

Stasera con la sfoglia matta di Loriana ho preparato dei fagottini ripieni

Ott 2, 2008 - Sfizi    7 Comments

Panzerotti al forno

Una volta alla settimana mi viene regalata la parmigiana che faccio mangiare in 2 tornate solo a mio marito  quindi stasera mio marito la cena ce l’ha ed io? Beh allora sapete cosa vi dico? Mi preparo dei panzerotti al forno  C’è un piccolo problema…oggi non sono uscita di casa perchè ho un pò di raffreddore e in casa c’è penuria di roba da mangiare…vediamo di arrangiarci  In frigo ho del prosciutto cotto, sottilette, carciofini sott’olio e peperoni sott’olio…ok posso preparare i panzerotti al forno 

Con 400 gr di farina, 1 bustina di Mastrofornaio, olio, acqua, zucchero e sale faccio o meglio il kenwood fa un ottimo impasto  

Divido l’impasto in tante palline, stendo ciascuna pallina e la farcisco con prosciutto cotto, metà sottiletta, carciofini sott’olio (in alcuni panzerotti), peperoni sott’olio (in altri panzerotti).

<br><a href="http://i34.tinypic.com/i72b6g.jpg" target="_blank">View Raw Image</a>

Chiudo a mò di panzerotto, spennello con passata di pomodoro e olio, spolvero con origano e inforno a 200° per circa 10-15 minuti.

Ecco pronta la mia cena  

<br><a href="http://i33.tinypic.com/29p89w3.jpg" target="_blank">View Raw Image</a>

P.S. I panzerotti spennellati solo con olio sono quelli con i carciofini sott’olio.

Set 29, 2008 - Sfizi    5 Comments

Muffins-pizza

Poichè stasera dovevo fare la pizza di cui fornirò in seguito una golosa diapositiva  mi sono ricordata di una ricettina sfiziosa che avevo letto un pò di tempo fa nel forum di Cookaround (la ricetta è di Sara88) e che avevo salvato ripromettendomi di provarla quando avessi avuto tempo. Il momento giusto è arrivato stasera  

Ho fatto il mio solito impasto per pizza e focaccia:

400 gr farina

1 bustina Mastrofornaio

1 cucchiaino zucchero

1 filo d’olio (e qui i puristi mi diranno che nell’impasto della vera pizza non ci va l’olio…siamo d’accordo che è così ma io ce lo metto lo stesso perchè dà più croccantezza)

acqua q.b.

sale q.b.

Ho fatto lievitare l’impasto per circa 1 ora-1 ora e mezza. Ho messo da parte un pezzo di impasto per la pizza di stasera e il resto l’ho usato per eseguire la ricetta di Sara che ringrazio vivamente per aver messo in rete la suddetta ricetta.

Prima permettetemi di farvi vedere la mia maxi pizza che oggi in modo particolare ha ricevuto l’apprezzamento incondizionato del mio amato marito  tanto che mi ha detto: “Da ora in poi niente più pizza dal Buongustaio (è la pizzaria dove compriamo la pizza il sabato sera)…la pizza falla tu!!!”  

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E ora passiamo alla ricetta di Sara: ci serve della pasta per pizza. Sara usa questa dose per circa 6-8 muffins:

200 gr di farina
125 gr circa di acqua tiepida
9 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di zucchero

Questa è il mio impasto per pizza:

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Prendete l’impasto e dividetelo in 6-8 palline. Schiacciate con le mani ogni pallina, mettete al centro ciò che più vi aggrada. Io per esempio ho messo emmenthal, prosciutto cotto e funghetti sott’olio.

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Chiudete bene le palline di impasto facendo attenzione a sigillare bene i bordi in modo che in cottura non fuoriesca il ripieno.

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Mettete le palline nei pirottini, ungeteli con olio, origano, poco sale e fate lievitare ancora per 20 minuti.

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Infornate per 20 minuti a 200° e servite tiepidi.

Deliziosi!!!

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Set 26, 2008 - Sfizi    6 Comments

Focaccia farcita con stracchino e prosciutto cotto

Mia madre   fa questo sfizio da un pò di tempo. E’ una focaccia farcita che si presta ad innumerevoli ripieni. Mamma per esempio la fa con philadelphia e speck. Ottima!!!!  Siccome non avevo il philadelphia l’ho fatta con lo stracchino e prosciutto cotto.

Per prima cosa fate la pasta per fare la focaccia:

400 gr farina

1 cucchiaio da tav. olio d’oliva

1 bustina Mastrofornaio

1 cucchiaino zucchero

1 bicchiere e mezzo d’acqua (ho usato come bicchiere quello di pastica)

sale q.b.

Mettere tutti gli ingredienti nel kenwood o impastare a mano e far lievitare l’impasto in un luogo caldo per 1 ora, 1 ora e mezza.

Sgonfiate la pasta, lavoratela un pò quindi dividetela in 2 parti.

Stendete la prima parte e adagiatela in una teglia oleata (siate generosi con l’olio). Spalmatela di stracchino…usate le dita per spalmare perchè con il coltello rischiate di bucare la pasta.

Adagiate sullo stracchino delle fette di prosciutto cotto.

Chiudete la focaccia con l’altra parte di pasta. Oleate la superficie e infornate a 200° per circa 20 minuti.

Set 12, 2008 - Sfizi    7 Comments

Strudel di patate e funghi porcini

Oggi vi propongo questo strudel mangiato in vacanza A me è piaciuto quindi ho voluto riprodurlo.

Gli ingredienti di cui non potete fare a meno per eseguire questo piatto sono i seguenti:

– patate

– funghi porcini

– pasta sfoglia

Bollite le patate, fatele raffreddare quindi passatele al passapatate. Ammollale i funghi secchi in acqua. In una padella mettete un bel pezzo di burro e non appena si scioglie aggiungete i funghi ben strizzati.

Fate cuocere i funghi per non più di 5 minuti quindi versateli nelle patate ridotte in purea.

Regolate di sale.

Mettete il ripieno di patate e funghi nella pasta sfoglia e arrotolate.

Cuocete in forno a 220° per circa 20 minuti.

Dic 15, 2007 - Sfizi    7 Comments

Krapfen salati

Ricetta della dolcissima kamuccia Provateli perchè sono mordibissimi e vanno via in un attimo Un ringraziamento speciale va alla città di Formello da cui nasce quest’ottima ricetta

500 gr patate
200 gr farina
20 gr di lievito di birra
1 uovo + 1 tuorlo
un pizzico di sale (pochissimo)
95 gr di burro

Per il ripieno: prosciutto cotto e mozzarella

Lessare le patate e schiacciarle, farle raffreddare ed aggiungervi il burro fuso.

Poi unire la farina con il lievito di birra liofilizzato (meglio quello in cubetti), il sale e l’uovo .

Questo è l’impasto ottenuto:

Dividere l’impasto in due e stendere le due sfoglie non troppo sottili.

Ricavare dei cerchi usando un bicchiere.

Tritare nel mixer prosciutto cotto e mozzarella.

Farcire i cerchi.

Coprire con un altro cerchio, premere ai bordi.

Far lievitare un paio d’ore coperti. Friggere in olio profondo o cucinare in forno a 200° per 10-15 minuti.

Piccolo appunto da fare: non fate la sfoglia troppo sottile altrimenti non fa la mollica e lievita pochissimo. Se occorre altra farina, si può aggiungere. L’impasto deve essere come quello degli gnocchi.

Dic 11, 2007 - Sfizi    No Comments

Cake salato

3 uova
1/2 bicchiere latte
1/2 bicchiere olio
300 g di farina
olive denocciolate
prosciutto cotto a dadini
emmenthal a cubetti
lievito per torte salate
sale e pepe

In una ciotola mettere le uova, salare e pepare.

Lavorare con le fruste elettriche quindi unire latte, olio e poi la farina.

Si otterrà questo composto al quale aggiungeremo il prosciutto cotto, l’emmenthal e le olive.

In forno a 180° per circa 40 minuti.

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Nov 9, 2007 - Sfizi    1 Comment

Sandwiches di melanzane

Da un’idea di Milla Questa ricetta è ottima e se avete preparato troppe melanzane grigliate potete reciclarle facendo questi ottimi sandwiches

Per prima cosa tagliare le melanzane a rondelle, cospargerle di sale e farle spurgare quindi grigliarle.

Sbattere un paio di uova, unire sale, pepe e parmigiano.

Farcire le melanzane grigliate con prosciutto cotto e mozzarella (io ho usato il taleggio)

Passare il sandwich di melanzane nell’uovo poi nel pane grattuggiato (io ho usato la semola rimacinata che a volte si usa per impanare).

Friggere e servire

Set 21, 2007 - Sfizi    3 Comments

Frittelle di zucchine

Ricetta di Ara di GiboncookHo voluto provare questa versione per vedere, o direi meglio sentire, se il sapore era diverso rispetto alle frittelle di zucchine che faccio io normalmente e invece è uguale anche se io ci metto meno ingredienti

zucchine
farina
sale e pepe
parmigiano
birra
prezzemolo
uova

olio per friggere

Tagliare con la mandolina le zucchine in modo sottile quindi metterle nello scolapasta con del sale per almeno un’ora.

Preparare la pastella con la farina, uova, sale, pepe, acqua, prezzemolo, parmigiano e birra.

Ecco pronta la pastella:

Strizzare le zucchine ed aggiungerle alla pastella.

Friggere a cucchiaiate in abbondante olio bollente.

Set 15, 2007 - Sfizi    3 Comments

Bruschetta

La sua autrice, steppy di Giboncook, l’ha soprannominata “bruschetta pizzosa” Eh sì perchè le bruschettone che si trovano comunemente al supermercato le ha farcite come se stesse preparando una pizza L’idea è geniale e ieri mi ha salvato la serata visto che in casa non avevo praticamente nulla se non un pò di prosciutto cotto e il gorgonzola. Ringrazio infinitamente steppy e vi faccio vedere come si procede

Prima di tutto vi serve una confezione di pane da bruschetta.

Si griglia il pane da entrambi i lati.

Poi si passa alla farcitura: prosciutto cotto e gorgonzola.

Qualche minuto in forno e il gioco è fatto

Nota: Ovviamente le farciture possibili sono infinite!!! Per esempio, steppy ha usato pomodori e mozzarella, zucchine grigliate e scamorza affumicata.

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