The sweet world of mrs.chiccamart

Ho rispolverato una mia vecchia ricetta che troverete qui: Torta di mele  e invece di fare una torta ho fatto delle tortine. Meravigliose!!!


2-3 mele
125 gr zucchero
125 gr burro
1/2 bicchiere latte
200 gr farina
1/2 bustina lievito
3 uova

Montare bene zucchero e uova.





Unire il latte.



Unire farina e lievito.



Aggiungere il burro fuso. Io l'ho sciolto al micronde.



L'impasto è pronto.



Unire mele, cannella e uvetta.







In forno a 180° per circa 20 minuti.







Con lo zucchero a velo.



L'interno morbidoso!!!



Sono le migliori tortine di mele che abbia mai assaggiato!!!!

Vi è mai capitato di avere ospiti improvvisi a cena? Vi chiedete: "Cosa faccio per dessert?". Mi sono ricordata delle tortine paradiso di Pinella e le ho fatte. Risultato garantito!!!!

Vi copio la ricetta:

• 250 gr di zucchero al velo
• 250 gr di burro molto morbido
• 150 gr di farina "00"
• 150 gr di fecola
• 100 gr di tuorli d'uovo (6)
• 100 gr di uova intere (2)
• 1-2 limoni grattugiati
• 1 bustina di vaniglia in polvere
• 10 gr di lievito per dolci

Tagliare il burro a pezzetti e montarlo benissimo a crema con le fruste, quindi aggiungere pian piano lo zucchero al velo e continuare a montarlo finchè il composto diventa sofficissimo. Battere le uova intere leggermente con una forchetta e a piccolissime quantità aggiungerle alla crema di burro. Fare lo stesso con i tuorli. Aggiungere la scorza del limone. Questo è il passaggio determinante della ricetta. Setacciare la farina con la fecola, la vaniglia ed il lievito, quindi con una spatola o un cucchiaio di legno mescolarlo al composto dal basso verso l'alto per non smontarlo.
Imburrare ed infarinare una teglia rettangolare 25X32(circa), se volete fare le tortine Paradiso, altrimenti, usate uno stampo a scelta. Versate il preparato nella teglia ed infornate a 175-180°C finchè la torta è pronta. Ci vorranno circa 20-30 minuti.
Lasciar raffreddare il dolce. Se lo volete lasciare cosi, basterà ricoprirlo solo di abbondante zucchero al velo.

Se volete fare le tortine Paradiso, tagliate in due la torta. Montate circa 400 gr di panna e quando è quasi pronta aggiungete un paio di cucchiaini ben colmi di buon miele e continuate a mescolare finchè il miele è ben inglobato. Spalmate la torta con un bello strato di panna. Ricoprite con l'altra metà e premete con le mani per far aderire bene gli strati. Ponete in frigo per un paio d'ore perchè la panna si deve solidificare. Togliete dal frigo. Rifilate i bordi con un coltello affilato e tracciate delle linee di taglio per le tortine.
Quindi ho spolverizzato con tanto zucchero al velo.

Io ho fatto metà dose e non avendo fecola ho usato solo farina.

Cominciare a lavorare con le fruste elettriche il burro a temperatura ambiente.





Unire lo zucchero a velo.





Unire le uova intere e i tuorli.





Unire farina, lievito e vanillina.





Imburrare e infarinare degli stampini quindi versare il composto ottenuto.



In forno a 180° per circa 20-25 minuti.



Appena sfornate.



L'interno morbidissimo.



Eccole farcite con la panna montata.



Dettaglio.

Era da tanto che volevo farli. Siccome ieri avevo comprato la ricotta per fare una torta fredda ho pensato che era arrivato il momento giusto per provarli. Ho cercato un pò in giro e in un sito ho trovato questa ricetta:

Conchiglioni ripieni

Ingredienti per 4 persone

1 confezione di conchiglioni
1 kg di spinaci (anche surgelati) 
1 kg di ricotta fresca 
salsa di pomodoro 
1/4 di panna fresca 
formaggio grattugiato 
sale e pepe q.b.

Preparazione: 

Lessare i conchiglioni in acqua abbondante  salata, scolare e lasciare raffreddare. 
Preparate il ripieno con spinaci, precedentemente lessati e strizzati, ricotta, formaggio
e aggiustate di sale e pepe. Con questo composto riempite i conchiglioni.
In una pirofila versate un pò di salsa di pomodoro diluita con della panna fresca, adagiatevi sopra i conchiglioni in un solo strato spolverizzare con del formaggio grattugiato, qualche fiocchetto di burro e un po' di salsa di pomodoro.
Gratinare in forno per circa 10-15 minuti.

In attesa di pubblicare le foto (preparerò domani i conchiglioni) vi dico come ho preparato il ripieno:

Ho preso 3/4 di una formina di ricotta, l'ho messa in una ciotola, ho salato e pepato, aggiunto 1 tuorlo e ho mescolato il tutto. Nel frattempo ho fatto scongelare gli spinaci (basta metterli in una pentola senza acqua e cuocerli a fuoco lento), strizzati e uniti alla ricotta. Ho aggiunto parmigiano grattuggiato e mescolato il tutto.



Ho cotto per 2 minuti i conchiglioni in acqua salata, li ho scolati e passati sotto l'acqua fredda.



Ho preparato un sugo semplice.



Ci ho aggiunto 1/2 scatola di panna da cucina.






Ho messo un pò di sugo sul fondo della pirofila.



Ho posizionato i conchiglioni farciti col ripieno di ricotta e spinaci.



Una spruzzata di parmigiano grattuggiato.



Salsa e qualche fiocchetto di burro.



In forno a 250° per 15-20 minuti.