15/11/2007
Torta Sacripantina
In attesa di riprendermi dalla caduta pubblico la ricetta della Torta Sacripantina che cercherò di fare venerdì per sabato sera
Torta sacripantina (di Pinella)
pan di spagna (22 cm diametro)
230 gr marsala secco
200 gr burro fresco
170 gr zucchero al velo
20 gr cacao amaro
3 cucchiaiate caffè forte
liquore aromatico
biscotti secchi
amaretti
chicchi di caffè
Tagliare il pan di spagna in cinque dischi. Foderare con pellicola trasparente uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro.
Mettere in una ciotola il burro ammorbidito, montarlo con il frullatore, aggiungere 150 g di zucchero al velo e continuare a montare fino ad avere una massa bianca e gonfia.
Unire il caffè, un cucchiaio alla volta, e il liquore aromatico (rum o triple sec), sempre mescolando con cucchiaio di legno.
Dividere la crema in due parti, e ad una aggiungere il cacao, fatto scendere da un setaccino, e una cucchiaiata di liquore.
Mettere un disco di pan di spagna sul fondo dello stampo, con un largo pennello bagnarlo leggermente di marsala e stendervi metà della crema bianca, dopo averne messo da parte due cucchiaiate.
Livellare la crema e coprirla con il secondo disco, bagnarlo con il marsala, stendervi il resto della crema bianca.
Sovrapporre il terzo disco, bagnarlo e stendervi metà della crema scura; fare lo stesso con il quarto e alla fine coprire con l'ultimo disco, pure bagnato leggermente di marsala.
Girare verso l'interno la pellicola trasparente che sopravanza, per coprire il dolce, posarvi sopra un disco di cartone a misura e su questo un peso.
Tenere il dolce in frigorifero per almeno due ore.
Passato il tempo, togliere il peso e il cartone e sformare su un largo piatto; cospargere tutto il dolce, sopra e sui fianchi, con le due cucchiaiate di crema lasciate in disparte, che deve essere morbidissima.
Polverizzare 4 biscotti secchi e 2 amaretti, e unire alla polvere un cucchiaino di zucchero al velo; con questa polvere rivestire tutto il dolce, facendola aderire alla crema.
Con il dorso di un lungo coltello segnare sulla superficie quattro diametri, dividendo il dolce in otto sezioni e con un bicchierino capovolto segnare un semicerchio sul bordo, in mezzo ad ogni sezione, e un cerchio al centro. Deporre un chicco di caffè al centro e uno in mezzo ad ogni semicerchio, sul bordo.
Tenere in frigorifero in attesa di servire.
18:25 Scritto da: mrs.chiccamart in Da provare | Link permanente | Commenti (11) | Segnala | OKNOtizie | 
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19/07/2007
Sorpresa alle carote
Ricetta presa da un vecchio ricettario KRAFT 
Foto di : Bigmousse
Ripieno al formaggio:
250 gr formaggio spalmabile tipo Philadelphia (in mancanza va bene anche la ricotta)
1/4 tazza di zucchero
1 uovo
Impasto alla carote:
2 tazze farina
1 1/2 tazza zucchero (cassonade o in mancanza zucchero bianco)
2 cuchiaini bicarbonato
2 cucchiaini cannella
1 cucchiaino raso di sale fine
1 tazza olio neutro
3 uova
3 tazze carote grattuggiate
1/2 tazza di noci tritate grossolanamente
Nota: 1 tazza corrisponde a 250 ml.
Preriscaldare il forno a 180°.
Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti del ripieno quindi tenere da parte.
In un'altra ciotola mescolare gli ingredienti secchi: farina, zucchero, bicarbonato, cannella e sale. Unire le uova e l'olio precedentemente mescolati. Montare leggermente. Terminare aggiungendo le carote e le noci tritate.
L'impasto sarà abbastanza spesso, molto consistente ma è così che dev'essere.
Versare parte di quest'impasto in una tortiera imburrata e infarinata. Versare il ripieno al formaggio e ricoprire con il restante impasto aiutandosi con una spatola liscia. Infornare per circa 55 minuti.
Una volta raffreddata completamente, spolverizzare la torta di zucchero a velo.
19:10 Scritto da: mrs.chiccamart in Da provare | Link permanente | Commenti (2) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
Key Lime Pie
Ricetta originaria della Key West, Florida 
Foto di: Bigmousse
Per una tortiera da 24 cm di diametro
pasta sablée o brisée
Per la pasta sablée:
250 gr farina
150 gr burro
100 gr zucchero
1 bustina zucchero vanigliato
1 uovo intero
Ripieno al lime:
4 fogli di gelatina
360 gr di ricotta
250 gr di yogurt intero
1/3 tazza di zucchero
1/3 tazza di succo di lime
la buccia grattuggiata di 2 lime piccoli
qualche goccia di colorante verde
Inoltre:
250 ml panna
50 gr zucchero a velo
Imburrare e infarinare una tortiera. Foderarla di pasta sablée e cuocere in bianco.
Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per 5-10 minuti.
Nel frattempo in una ciotola mescolare la ricotta, lo yogurt, lo zucchero, il succo e la scorza dei lime. Unire qualche goccia di colorante verde.
In u pentolino mettere 7-8 cucchiate di questo composto. Riscaldare il composto quindi versarci i fogli di gelatina ben strizzati e fuori dal fuoco mescolare per far sciogliere i fogli di gelatina.
Mettere questo composto nella ciotola contenente il resto della preparazione. Mescolare il tutto.
Versare la preparazione nella tortiera foderata di pasta sablée precedentemente cotta in bianco.
Mettere in frigo per 2-3 ore.
Nel frattempo montare la panna con lo zucchero a velo.
Nota di Chicca: A questo punto io ci metterei qualche goccia di colorante giallo.
Passate le 3 ore, togliere la tortiera dal frigo e spalmare la panna montata servendosi di una spatola liscia.
Rimettere in frigo per parecchie ore.
18:50 Scritto da: mrs.chiccamart in Da provare | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook