Mag 12, 2013 - Sfizi    1 Comment

Focaccia Tramezzino di Rox

Io l’ho fatta con la mdp  Ho impostato il programma 11, impasto e lievitazione. Dopo un’ora e mezza l’impasto era bello lievitato. Ho trasferito il tutto in una teglia di 28 cm di diametro foderata con carta forno e cotto a 180° per circa 30 minuti. Il profumino è invitante. L’ho preparata per domani quindi domani la farcisco e me la pappo 

P.S. Confermo che l’impasto è liquido!!!!

Focaccia Tramezzino di Rox

Ingredienti:

500 gr di farina 00
500 gr di latte
10 gr di zucchero
70 gr di olio
1 cubetto di lievito di birra
15 gr di sale

Esecuzione:

Inserire nel boccale il latte, l’olio, lo zucchero e il lievito: 1min.37°vel.3.
Aggiungere la farina e il sale: 3 min. vel. spiga.
Versare il composto in una teglia rotonda (circa 28 cm.) ricoperta con un foglio di carta da forno.
Lasciare lievitare per almeno un’ora fino al suo raddoppio.
Versare a filo il tuorlo e il latte e molto delicatamente spalmare con il dorso di un cucchiaio. Decorare con semi di sesamo.
Cuocere a 180° per circa 25-30 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.


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Mag 12, 2013 - Dolci    No Comments

Budino marmorizzato

Fonte: Più dolci

650 gr latte + 1 bustina vanillina
250 gr di uova pesate + 2 tuorli
225 gr zucchero
130 gr burro
100 gr farina
50 gr cacao

Scaldare il latte con la vanillina.
Sbattere uova e tuorli con lo zucchero.
Fondere il burro, unire la farina e poi il latte.
Unire zucchero e uova e cuocere a fuoco basso mescolando continuamente.
Dividere in 2 la crema ottenuta e ad una parte aggiungere il cacao.
Ungere uno stampo da plum cake con burro fuso quindi versare i due composti a cucchiaiate. Cuocere a bagnomaria per 1 ora a 180°.
Far raffreddare completamente prima di sformare quindi servire con una ganache al cioccolato.

 

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Il budino si può servire a fette o meglio (secondo me) a quadrotti. Su ogni quadrotto un ciuffo di panna montata, del cacao o dei riccioli di cioccolata o ancora una fragola calata nel cioccolato fuso o solo cioccolato fuso 
Se si sa di aspettare ospiti possiamo prepararlo il giorno prima e con la giusta decorazione faremo un gran figurone!!!!


Apr 23, 2013 - Dolci    No Comments

Dessert alle fragole

Ricetta mutuata da Donna Moderna Cucina 


Sciogliete a bagnomaria 200 gr di cioccolato bianco con 60 gr di acqua. Unite 250 gr di mascarpone quindi 200 gr di panna montata. Lasciate in frigo per almeno 3 ore.
Lavate le fragole, tamponatele con la carta assorbente, eliminate il colletto verde e tagliatele a quartini. Spolverate le fragole con zucchero semolato. Procedete all’assemblaggio: fragole, crema al mascarpone e cioccolato bianco, fragole, crema al mascarpone e cioccolato bianco, panna montata, fragole e fiocchetti di cioccolato bianco.

 

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Apr 21, 2013 - Dolci    2 Comments

Frittelle di ricotta

Ricetta di Antonella Cozzolino

Frittelle di ricotta velocissime 

3 uova
250 gr ricotta
250 gr farina 
1/2 bustina di lievito
100 gr zucchero

Mescolare, friggere e rotolare nello zucchero semolato o spolverarli di zucchero a velo.

Con questa dose ne vengono tantequindi per farne solo una terrina usare queste dosi: 

1 uovo
80 gr ricotta
80 gr farina
1 cucchiaino di lievito
30 gr zucchero

 

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Apr 21, 2013 - Dolci    No Comments

Linguette con la granella

Ricetta presa da Donna Moderna


250 g di farina

250 g di zucchero

3 uova grandi

granella di zucchero

Montate le uova e lo zucchero con una frusta; quindi, unite la farina delicatamente, un cucchiaio alla volta e facendola cadere da un setaccino, per non smontare il composto.
Mettete l’impasto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia e spremetelo su una placca foderata con carta da forno, formando tanti biscottini allungati (tipo lingue di gatto). Lasciate un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro perché, durante la cottura, si gonfiano molto e rischiano di attaccarsi fra loro.
Cospargete i biscotti con la granella di zucchero e cuoceteli in forno scaldato a 200° per 10 minuti circa o fino a quando saranno dorati. Lasciateli raffreddare completamente, prima di staccarli dalla carta.

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Apr 19, 2013 - Senza categoria    No Comments

Fagottini salmone e Philadelphia

Questa ricetta l’ho presa da un video su YouTube (uccia3000). E’ una ricetta semplice ma sfiziosa. Vi ci vuole 1 confezione da 200-220 gr di Philadelphia, 200 gr di salmone affumicato, prezzemolo tritato (io non l’ho messo perchè mio marito non lo gradisce), e 1 foglio di pasta sfoglia (dev’essere rettangolare).

In una ciotola mettete Philadelphia, salmone affumicato tagliato a tocchetti e prezzemolo tritato. Mescolate il tutto. Questa sarà la nostra farcia.

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Tagliate un foglio di pasta sfoglia rettangolare in 8 rettangoli. Su ogni rettangolo mettete un pò di farcia quindi chiudete a fagottino, a panzerottino, insomma dategli la forma che preferite.547417_10200587293276403_770262946_n.jpg

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In forno a 200° per 20-25 minuti. Sorvegliate la cottura!!!155750_10200587294036422_354978270_n.jpg

Apr 19, 2013 - Dolci    No Comments

Black Bottom Cupcakes

Crema al formaggio:


227 gr formaggio tipo Philadelphia a temperatura ambiente

65 gr zucchero

1 uovo

1/2 cucchiaino estratto di vaniglia


Cupcakes al cioccolato:


195 gr farina

200 gr zucchero

30 gr cacao amaro

1 cucchiaino bicarbonato

1 pizzico sale

240 ml acqua

80 ml olio di semi

1 cucchiaino aceto

1 cucchiaino estratto vaniglia


Read more: http://www.joyofbaking.com/BlackBottomCupcakes.html#ixzz2QqcKp3jc

Con il frullatore amalgamare tutti gli ingredienti della crema al formaggio:

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Per la preparazione dei cupcakes al cioccolato: in una ciotola mettere tutti gli ingredienti secchi.

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In un’altra ciotola tutti gli ingredienti liquidi.

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Versare i liquidi nei solidi. 

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Versare il composto dei pirottini. Al centro mettere un pò di crema al formaggio.558944_10200587659765565_119303654_n.jpg

Cuocere a 180° per circa 25 minuti.

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Apr 15, 2013 - Senza categoria    No Comments

Girelle farcite

Per questa ricetta sfiziosa mi sono ispirata ad un video di Uccia300 su YouTube.

Impasto:

230 gr acqua

4 cucchiai da tav. olio d’oliva

400 gr farina 00

1 cucchiaino di sale

3/4 di bustina di lievito di birra disidratato

2 cucchiaini sale

Ripieno:

prosciutto cotto

olive nere denocciolate

peperoni sott’olio

Cottura:

200° per 20 minuti

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P.S. Prima di infornare le girelle le ho spennellate con olio d’oliva.

Apr 9, 2013 - Senza categoria    2 Comments

Barrette ai cereali

200 gr cioccolato fondente
150 gr cioccolato al latte
200 gr choco rice
3 cucchiai da tav. miele d’acacia
1 cucchiaio da tav. zucchero a velo
1 noce burro

Mettere tutti gli ingredienti in una pentola e sciogliere il tutto a bagnomaria a fuoco bassissimo.

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Unire i choco rice.

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Mettere il tutto in una teglia foderata di carta forno e far riposare in frigo per almeno 2 ore.533904_10200526471995909_175604797_n.jpg

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Tagliare a barretta.150458_10200526471915907_1494399576_n.jpg

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Apr 4, 2013 - Senza categoria    No Comments

Pizza al taglio (o Pizza francesina) con mozzarella, prosciutto cotto, gorgonzola al mascarpone e funghi champignons

Impasto:

400 gr farina 00

230 gr acqua

4 cucchiai da tav. olio evo

3/4 bustina di lievito di birra disidratato

1 cucchiaino zucchero

2 cucchiaini sale

 

Io impasto con la macchina del pane. Ho una Mulinex quindi programma 11 impasto e lievitazione (1h e 30). Una volta che l’impasto ha raggiunto la lievitazione, (se lo fate a mano o con un’impastatrice vi ci vorrà circa 1 ora- 1 ora e mezza di lievitazione) lo stendo sulla spianatoia infarinata e poi lo metto nella teglia unta leggermente di olio. Ci metto la passata di pomodoro, la mozzarella, il prosciutto cotto, il gorgonzola e infine i funghi freschi. Per evitare che la mozzarella si secchi in cottura ci metto su la carta stagnola. Il forno lo metto a 200° con calore solo sotto e faccio cuocere per circa 15 minuti poi tolgo la carta stagnola e continuo per altri 5-10 minuti.

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