Apr 4, 2013 - Senza categoria    1 Comment

Scarcella Pasquale

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Impasto: 

500 gr farina

200 gr zucchero

2 uova

1 bustina lievito per dolci

50 gr latte + 50 gr olio di semi (o d’oliva)


Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto molto morbido. Con quest’impasto fare le scarcelle (potete farle a forma di stella, di cuore, di comiglio, di colomba o di campana…io di solito le faccio tonde). Farcirle con marmellata o Nutella ed infornare a 180° per circa 20-25 minuti.


Glassa Reale:

1 albume

zucchero a velo q.b. (circa 250 gr)

succo limone

Montare l’albume con lo zucchero a velo quindi unire qualche goccia di limone. Versare la glassa sulle scarcelle fredde e far asciugare a temperatura ambiente per 3-4 giorni.

Se non amate la glassa potete spennellare sulla superficie delle scarcelle un pò di latte, cospargere gli zuccherini colorati e infornare.

 

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Mar 8, 2013 - Dolci    3 Comments

Crostata morbida di Mr. Braito (Fonte: CheChef)

200 gr farina
170 gr burro morbido
3 uova
1 cucchiaino lievito
marmellata del gusto preferito
170 gr zucchero
una presa di sale
buccia limone


Amalgamare tutti gli ingredienti quindi foderare una teglia di carta forno e adagiare bene l’impasto.

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Con il dorso di un cucchiaio formare delle fossette non tanto profonde.

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Cuocere a 180° per 40 minuti

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Mar 8, 2013 - Dolci    1 Comment

Biscottini al burro aromatizzati all’arancia

250 gr farina

200 gr burro

100 gr zucchero a velo

1 pizzico sale

buccia grattuggiata arancia (si possono usare vari aromi tipo essenza vaniglia, essenza limone o semplicemente buccia grattuggiata di limone o arancia)

 

 

Lavorare burro morbido e zucchero quindi unire il resto degli ingredienti. Far riposare l’impasto quindi stenderlo e con delle formine ricavare dei biscotti.


Cottura: 170° per circa 10 minuti

 

P.S. Volendo si può unire anche 1 tuorlo d’uovo

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Mar 8, 2013 - Dolci    No Comments

Dessert al Borsci

Per prima cosa ho preparato una bagna al Borsci:

 

2 bicchieri d’acqua con 2 cucchiai da tavola di zucchero.

 

Ho messo sul fuoco, ho fatto sciogliere lo zucchero quindi quando lo sciroppo si è raffreddato ho unito 1 bicchiere di Borsci.

 

Poi ho preparato una crema pasticcera classica aromatizzata al Borsci. Alla crema ho unito 250 gr di mascarpone.

 

Infine ho composto il dessert:  savoiardi pucciati nella bagna al Borsci-crema aromatizzata al Borsci con mascarpone-panna montata-riduzione*

 

 

*Ho fatto quest’esperimento: in padella ho messo del Borsci con 1 cucchiaio di zucchero. Quando ha cominciato a caramellare ho unito un pò di latte bollente. Ho filtrato il tutto ed ho ottenuto una specie di riduzione.


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Mar 8, 2013 - Dolci    1 Comment

Tortine al burro (Fonte:CheChef)

Ottime per colazione e merenda. Inzuppate nel latte e caffè sono una botta di energia!!!

 

200 gr burro

150 gr zucchero a velo

250 gr farina

4 uova

1 cucchiaino lievito

 

Montare il burro (dev’essere morbido) con lo zucchero a velo. Unire le uova (una alla volta) quindi la farina con il lievito.

Infornare a 170° per circa 20 minuti.

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Mar 6, 2013 - Secondi    No Comments

Involtini di melanzana con salsa allo yogurt

Lavate la melanzana e tagliatela a fette (in senso longitudinale). Grigliate le melanzane o arrostitele in forno (io le faccio sempre in forno per risparmiare tempo). Farcite le fette di melanzane con prosciutto cotto e Galbani o qualsiasi altra cosa abbiate in casa (mortadella, prosciutto crudo, speck, mozzarella o scamorza, carne macinata) quindi arrotolatele su se stesse. Preparate una salsa con yogurt bianco al naturale (circa 200 gr) e 1 tuorlo. Velate con la salsa il fondo di una pirofila, adagiate gli involtini quindi concludete con la salsa allo yogurt e col parmigiano grattuggiato. In forno a 180° fino a gratinatura.


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Mar 6, 2013 - Secondi    1 Comment

Fusi di pollo alla senape e bacon

Eliminare la pelle dai fusi di pollo e lavarli bene. Incidere ogni fuso in 4 parti quindi massaggiare i fusi con abbondante senape.

 

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Avvolgere ogni fuso con 2 fettine di bacon.

 

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Disporre i fusi in una teglia e bagnare con olio d’oliva quindi unire:

 

 

-salvia

-rosmarino

-aglio a fette

-sale e pepe

-vino bianco

 

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In forno a 180° per 45-50 minuti. Servire con un contorno di patate al forno.


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Mar 6, 2013 - Dolci    No Comments

Biscotti friabili al cacao

Ricetta trovata sulla confezione del cacao Perugina 🙂

100 gr zucchero
200 gr burro morbido
300 gr farina 
5 tuorli sodi
30 gr cacao amaro

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido. Ad una metà dell’impasto unire il cacao amaro. Stendere i 2 impasti e metterli uno sull’altro. Arrotolare quindi tagliare a girelle. Infornare a 170° per 12 minuti.

P.S. Con gli avanzi di impasto ho fatto dei biscottini marmorizzati che hanno un sapore simile ai più famosi Pan di Stelle. Ottima ricetta!!! Non vedo l’ora che Daniele diventi più grande per regalare dolcetti ai suoi amichetti 🙂


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Mar 5, 2013 - Dolci    No Comments

Pastine (Fonte: PiùDolci)

L’ingrediente segreto di queste “pastine” è il tuorlo sodo 🙂 Sì avete capito bene , il tuorlo sodo. Sono dei biscottini così buoni, ma così buoni che sono come le ciliegie: uno tira l’altro 🙂 quindi il mio consiglio è provateli!!!


180 gr burro morbido
80 gr zucchero a velo
180 gr farina 00
80 gr fecola di patate
3 tuorli sodi
zeste di limone

Per prima cosa passate al setaccio i tuorli. Lavorate burro e zucchero a velo quindi aggiungete la farina, la fecola e le zeste di limone. In ultimo unite i tuorli setacciati. Otterrete un impasto molto morbido. Mettetelo nel sac-à-poche e fate dei biscotti. Nonostante l’impasto sia molto morbido ho fatto una fatica tremenda a fare i biscotti col sac-à-poche…la fatica è stata ripagata dalla forma ottenuta 🙂 Metà impasto l’ho fatto col sac-à-poche e metà l’ho fatto nel modo classico cioè usando le formine…in entrambi i casi il risultato è stato ottimo 🙂
Cuocere le pastine in forno a 160° per 10 minuti e per altri 10 minuti col forno semiaperto.

P.S. Questi biscottini sono così buoni che sono finiti in un baleno 😉

 

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