Mar 3, 2013 - Secondi    No Comments

Sofficini ai funghi homemade

Impasto:

200 gr latte
1 noce burro
sale
100 gr farina

In una pentola mettete latte, burro e sale. Portate ad ebollizione e versate la farina tutta insieme. Mescolate e otterrete un impasto abbastanza consistente ma morbidissimo. Fate raffreddare l’impasto (ci vorrà poco tempo) quindi stendetelo e ricavate dei cerchi che farcirete a piacere. Io ho preso dei pezzi di impasto, li ho stesi, farciti, chiusi e ritagliati dando la forma di panzerotti usando un tagliapizza 🙂

Ripieno ai funghi:

Prendete dei funghi champignons o misti, puliteli (io li lavo sempre anche se non si fa) e tagliateli a fette. Metteteli in padella con un filo d’olio e fate cuocere per circa una decina di minuti. Regolate di sale (poco altrimenti i funghi faranno fuoriuscire la loro acquetta). Fate raffreddare.
Su ogni cerchio di impasto mettete i funghi, del formaggio tipo fontina e della besciamella. Richiudete, dando la forma di panzerotto, passate nell’uovo e poi nel pangrattato. Io li ho messi a congelare così quando mi servono li tiro fuori e gnamme 🙂
Friggete i sofficini o cucinateli in forno con un filo d’olio per circa 20 minuti a 180°.

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Mar 3, 2013 - Dolci    No Comments

Corona ricotta e gocce di cioccolato

Per fare questa ricetta avete bisogno di una base di pasta brioche. Potete usare qualunque ricetta abbiate ma se ne volete una collaudata beh vi suggerisco quella che uso io 😉 E’ la pasta brioche della Benedetta Parodi:

1/2 panetto di lievito
125 ml di latte
60 gr di burro
50 gr di zucchero
1 uovo (lei ne mette 1/2 ma io lo uso intero)
scorza di arancia q.b. (io uso mezza fialetta aroma arancia di Lidl)
325 gr di farina 00

Io uso la macchina del pane quindi avvio il programma impasto e lievitazione e dopo 1 ora e mezza il mio impasto è bello pronto. Lo stendo cercando di ricavare un rettangolo. A parte, in una ciotola, metto 250 gr di ricotta vaccina con un paio di cucchiai da tav. di zucchero (in questo caso fare la prova ditino per vedere se è dolce abbastanza), ci metto un pizzico di cannella e gocce di cioccolata a gogo 🙂 Metto il ripieno sul rettangolo e arrotolo poi dò la forma di una corona. Metto il tutto in una teglia rotonda, pratico dei tagli longitudinali, bagno la superficie con latte e spolvero con zucchero semolato. Faccio rilievitare per 1 ora. Poi inforno a 180° per 30 minuti.

Mangiata tiepida (non calda) è spettacolare!!!

 

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Lug 14, 2012 - Senza categoria    4 Comments

Strudel alla calabrese

Anche questa ricetta l’ho tratta come spunto da una rivista di cucina 🙂 Ovviamente l’ho modificata parecchio (io modifico tutto ihihihihih) e ne sono pienamente soddisfatta. Io e mio marito amiamo gli strudel e questa versione (chissà se in Calabria lo fanno davvero così boh) ci è piaciuta tantissimo. Lo rifarò tante e tante e tante altre volte 🙂 Slurposo!!!

 

Nella rivista le dosi non erano indicate quindi vi scrivo le dosi che ho usato io:

 

2 mele

1 cucchiaio da tav. zucchero

1 pizzico cannella

liquore dolce (nella rivista si parlava di limoncello)

 

Prendete le mele e tagliatele a cubetti. Mettetele in padella con zucchero e cannella e cuocete al minimo. A metà cottura sfumate col liquore. Le mele devono diventare morbide.

 

Attenzione!!! Le mele non devono spappolarsi.

 

Ripieno:

250 gr ricotta

50 gr cioccolato fondente a pezzetti

2 cucchiai da tav. zucchero

una manciata di uva sultanina

 

Mettete tutti gli ingredienti in una terrina e lavorateli poi aggiungeteci le mele ormai fredde. Mettete il ripieno così ottenuto nella pasta sfoglia. Arrotolate e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti. Spolverate di zucchero a velo.

 

P.S. Tiepido è ottimo…freddo meraviglioso!!!

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Feb 27, 2012 - Senza categoria    3 Comments

Liquore al caffè

Come da ricetta ma con dosi ridotte per fare una prova. Squisitissimo!!!!

 

Dosi originali:

500 ml latte

400 gr zucchero

100 ml alcool

100 gr cacao

1 stecca di vaniglia


Dosi ridotte:

125 ml latte

100 gr zucchero

25 ml alcool

25 gr cacao (io l’ho messo zuccherato)

la stecca di vaniglia non l’ho messa

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Feb 25, 2012 - Senza categoria    3 Comments

Torta mele, cocco e cacao

Davvero semplice da fare ma soprattutto morbidissima!!!

 

2 mele golden a pezzi

3 uova

150 gr zucchero

70 gr burro fuso

150 gr farina

50 gr cocco essiccato

2 cucchiai cacao amaro

1 bustina lievito

 

Montare leggermente uova e zucchero. Unire il burro fuso, la farina, il cocco, il cacao e il lievito. Infine unire le mele a pezzi. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti.

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Feb 25, 2012 - Senza categoria    No Comments

Moelleux au chocolat

Senza dubbio il miglior dolce al cioccolato che abbia mai mangiato!!!


200 gr cioccolato fondente

200 gr burro

5 uova

150 gr zucchero

2 cucchiai da tavola farina

 

Fondere a bagnomaria burro e cioccolato.

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Montare leggermente uova e zucchero quindi unire burro e cioccolato.

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Unire 2 cucchiai da tavola di farina.

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Cuocere a 180° per 20-25 minuti.

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Feb 3, 2012 - Sfizi    1 Comment

Pizza rustica tonno e zucchine

Ottima pizza rustica. Provatela!!!

In una padella mettete olio e aglio poi unite le zucchine (ne ho usate 2) tagliate a listarelle. In ultimo salate e pepate. Lasciate cuocere finchè le zucchine non risultano morbide.

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A parte in una terrina mettete del tonno (io ne ho usati 4 sott’olio), 1 uovo e le zucchine cotte e raffreddate. Mescolate il tutto quindi aggiungete abbastanza parmigiano grattuggiato e infine i capperi.

Io ho messo ancora un pochino di sale nell’impasto perchè le zucchine rimangono sempre abbastanza dolciastre.

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Ho cotto in forno ventilato a 200° per 30 minuti.

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Gen 23, 2012 - Secondi    2 Comments

Involtini di zucchine

Quando ho provato questa ricetta avevo delle remore. Mi sbagliavo!!! Non soltanto a mio marito gli involtini sono piaciuti tantissimo…sono piaciuti un sacco anche a me!!! Semplicemente deliziosi e dal sapore delicato. Mmmmm buoni!!! Ve li consiglio caldamente!!! Per prima cosa affettate sottilmente le zucchine preventivamente lavate e asciugate con un panno pulito. Poi preparate il ripieno: vi servirà del tonno in scatola, uova, parmigiano grattuggiato, prezzemolo, capperi e olio d’oliva. Io ho usato 2 scatole di tonno al naturale e 1 uovo (la dose è minima perchè era una prova). Ho schiacciato con la forchetta il tonno quindi ho aggiunto l’uovo, il parmigiano e infine prezzemolo tritato e capperi.

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 Stendete la zucchine, adagiate su una delle due estremità un pò di ripieno quindi arrotolate e cominciate a sistemare gli involtini nella teglia come se fossero cannelloni. Spolverate di pangrattato e parmigiano. Io ci ho messo anche un pò di sale. Irrorate il tutto con olio d’oliva e infornate a 200° per circa 15-20 minuti. Controllate la cottura.IMG_8586 (640x427).jpg

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Gen 17, 2012 - Secondi    1 Comment

Sandwiches di melanzane

Altra ricetta dietetica e veloce con le melanzane.

La ricetta è velocissima: grigliate le melanzane tagliate a fette non molto spesse. Farcite le melanzane con prosciutto cotto e mozzarella (o scamorza). Create una specie di sandwich.

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In cima al sandwich mettete altra mozzarella (o scamorza). Io l’avevo finita quindi ho ripiegato sulle sottilette. Se piace spolverate con un pò d’origano.IMG_8566.JPG

Infine aggiungete un pomodorino (come mostra nella foto il mio piccolo aiutante). Via in forno per pochi minuti giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella.

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Per Pillow: Ciaoooooo cara, tranquilla sto benissimo!!! Un pò di dieta e tanto Daniele mi hanno fatto dimagrire più di 20 kg in 8 mesi. Un bacione e a presto!!!

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