The sweet world of mrs.chiccamart

Oggi a pranzo "Gnocchi alla Sorrentina"  La ricetta è semplicissima e soprattutto molto veloce, il che non guasta mai  

 

500 gr gnocchi di patate

passata di pomodoro

aglio

olio

basilico

mozzarella

parmigiano grattuggiato

 

Preparate un bel sughetto facendo rosolare in una pentola uno spicchio d'aglio in un pò d'olio di oliva. Aggiungete la passata di pomodoro quindi salate e pepate. Non dimenticate di aggiungere qualche foglia di basilico per profumare il sugo.

A parte cuocete gli gnocchi. Non appena salgono a galla scolateli e riponeteli in una ciotola.

Aggiungete un paio di mestoli di salsa, del parmigiano grattuggiato e della mozzarella a cubetti (meglio se fiordilatte). Mescolate il tutto.

Mettete un pò di salsa in una pirofila quindi trasferiteci gli gnocchi.

Aggiungete un altro pò di salsa quindi spolverate di parmigiano. Mettete in forno caldo a gratinare.

Qualche tempo fa Alessandra Spisni presentò alla Prova del Cuoco un'interessante ricetta: "Tortellacci rossi con ripieno di patate e erbette"

Io ho modificato la ricetta e mi pappo i tortellacci stasera 

Pasta fresca:

3 uova

300 gr semola rimacinata o farina 00 (io preferisco usare la semola)

Ripieno:

2 patate

spinaci (un pugno)

1 uovo

parmigiano grattuggiato

sale e pepe

Per prima cosa prepariamo la pasta fresca con 3 uova e 300 gr di semola rimacinata o di farina 00.

Stendiamo la pasta e ricaviamo tanti dischetti che riempiremo con la farcia. Dedichiamoci ora al ripieno: in una ciotola mettiamo 2 patate lesse schiacciate, un pugno di spinaci lessati e tritati, 1 uovo, sale, pepe e parmigiano.

Otterremo questo composto con il quale farciremo i tortelli.

Ora prendiamo un dischetto di pasta e farciamolo con il ripieno.

Chiudiamo dando la forma di una mezza luna.

Mettiamo ad asciugare per una mezz'oretta e poi cuciniamoli servendoli con burro e parmigiano  

Ecco i miei tortelli conditi con burro e parmigiano. Ottimi!!!

 

 

Ieri sera ho preparato un risotto fantastico  Era da leccarsi i baffi per quanto era buono  Siccome vi voglio bene  condivido con voi la ricetta  

Gli ingredienti principali sono:

- salmone affumicato

- gamberi

- mascarpone

Fate un fondo classico con olio e cipolla quindi versate il riso e fatelo tostare.

Sfumate con della vodka.

Cominciate ad aggiungere il brodo.

A quasi 10 minuti dalla fine della cottura del riso aggiungete i gamberi.

A 5 minuti dalla fine aggiungete del salmone affumicato.

Spegnete il fuoco ed aggiungete il mascarpone.

Servite decorando con erba cipollina.

Da sbavare!!!