The sweet world of mrs.chiccamart

Oggi voglio pubblicare 2 ricette inviatemi da una nuova amica che vive a Parigi.
Merci Claudia


Tramezzini mignon alla rucola

- 1 confezione di philadelphia o formaggio similare
- 1 mazzetto di rucola
- qualche cucchiaio di latte
- pane per tramezzini o pan carré americano
- sale e pepe

Lavare e lasciar ben scolare la rucola. Mettere il philadelphia in una terrina dai bordi alti, lavorarlo bene per ammorbidirlo, e aggiungere la rughetta tritata finemente. Salare, pepare, ed eventualmente aggiungere qualche cucchiaio di latte per ottenere una crema molle che si spalma facilmente. Se usate un formaggio similare, normalmente non serve perché sono un po' più morbidi. Spalmare una discreta quantità di crema su una fetta di pane, ricoprire con un altra fetta di pane, tagliare per ottenere 4 piccoli tramezzini. Procedere cosi fino all'esaurimento degli ingredienti. Coprire con un canovaccio umido e lasciar riposare qualche ora in frigo. Servire freschi, accompagnati da una ciotolina di ciliegine di pomodoro al naturale.


Insalata di pollo, pompelmo e avocado

Ingredienti per 4 persone

- 2 filetti di petto di pollo
- un pezzo di burro
- 2 avocado
- 2 pompelmi rosa
- 1 confezione di valeriana (é un insalata dal sapore delicato a piccole foglie tonde, normalmente si trova al supermercato, nel caso può essere sostituita con un altra insalata dal sapore delicato)
- olio d'oliva
- aceto balsamico
- sale e pepe


Tagliare il pollo a pezzetti, e farlo ben dorare in una padella con il burro. Lasciare raffreddare. In una insalatiera mettere l'insalata ben lavata, la polpa dei pompelmi svuotati con il cucchiaino poi i pezzetti di pollo. Battere insieme l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, il sale e il pepe, e versare sull'insalata. Servire fresco. Per dare un tocco di sapore all'italiana, io ci metto un po' di basilico tritato e delle olive nere baresane denocciolate, ma é un pò un abuso....

Un grazie speciale alla mia amica millina che ha postato la ricetta sul nostro forum Golosandia

250 g di farina
200 g di burro lavorato a pomata
150 g di zucchero a velo
semini di bacca di vaniglia o qualche gocce di estratto
1 pizzico di sale
3 albumi d’uovo

Mettere nel mixer gli ingredienti così come sono elencati e mixare velocemente. Mettere il composto così ottenuto in una tasca da pasticceria con bocchetta a stella, spremere l’impasto all’interno di un stampo ad anello facendo dei giri a spirale, mettendo un po’ più di pasta vicino al bordo esterno, fare un giro in più nel margine esterno. Cuocere in forno a 200 °C per 25 minuti.

Oggi tra uno strillo e un capriccio di Valentina ho seguito La Prova del Cuoco a spizzichi e mozzichi
Mi ha colpito in modo particolare questa ricettuzza light che farò prossimamente con le dovute modifiche
Ve la propongo nella versione originale postata da Ghisola nel forum della Rai dedicato alla trasmissione della Clerici:

La Prova del Cuoco di Martedì 22 maggio 2007
Ricetta light di Paolo Zoppolatti con Evelina Flachi

Kcal 364 a porzione



70 g maccheroni di grano duro (in alternativa lumaconi o paccheri)
ricotta vaccina
tris di peperoni (giallo, rosso e verde) tagliati a piccoli dadini
melanzana tagliata a piccoli dadini
zucchina tagliata a piccoli dadini
cipolla rossa di tropea tritata
pomodori maturi privati della pelle (da usare sia crudi a dadini, che cotti in salsa)
olive nere
aglio
basilico
sale
brodo vegetale
1 cucchiaino di olio extra vergine d’oliva



Lessare al dente i maccheroni.
Mettere in sequenza in una padella antiaderente la cipolla, le zucchine, le melanzane, i peperoni, aggiungere un pizzico di sale e far rosolare.
Prendere del pomodoro maturo, precedentemente sbollentato, privato della pelle e ridotto a pezzetti, e cuocerlo in un tegame con aglio, basilico ed un pizzico di sale.
Frullare la ricotta con del brodo vegetale tiepido, in modo da ottenere una crema.
Saltare la pasta con le verdure, aggiungere la crema di ricotta, delle foglie di basilico, le olive nere denocciolate divise a metà, e qualche cubetto di pomodoro maturo.
Servire la pasta espressa con sopra la salsa di pomodoro e un cucchiaino di olio extra vergine d’oliva a crudo.
Se si preferisce la stessa pasta può essere messa in una pirofila, vi si aggiunge sopra ancora un po’ di crema alla ricotta, qualche oliva, del basilico e dei dadini di pomodoro, e poi si fa gratinare in forno a microonde per 3 minuti a 500-600 W, oppure in forno tradizionale con il grill a 200 °C per 2-3 minuti.
Infine, un’altra alternativa consiste nel farcire i maccheroni lessati e raffreddati, aiutandosi con una sacca da pasticceria, con un ripieno ottenuto mescolando insieme la crema di ricotta e le verdure saltate. Poi si dispongono i maccheroni in una pirofila, si cospargono con un po’ di crema di ricotta, con la salsa di pomodoro e si fanno cuocere in forno a microonde per 3 minuti a 600 Watt.