The sweet world of mrs.chiccamart

Ottima pizza rustica. Provatela!!!

In una padella mettete olio e aglio poi unite le zucchine (ne ho usate 2) tagliate a listarelle. In ultimo salate e pepate. Lasciate cuocere finchè le zucchine non risultano morbide.

A parte in una terrina mettete del tonno (io ne ho usati 4 sott'olio), 1 uovo e le zucchine cotte e raffreddate. Mescolate il tutto quindi aggiungete abbastanza parmigiano grattuggiato e infine i capperi.

Io ho messo ancora un pochino di sale nell'impasto perchè le zucchine rimangono sempre abbastanza dolciastre.

Ho cotto in forno ventilato a 200° per 30 minuti.

Cercavo una ricettina per sbolognare gli spinaci surgelati che mi erano rimasti e mi sono imbattuta in questa ricetta di Arietta:

Blog di Arietta

Ingredienti x 10 polpette medie:

4 cubetti di spinaci surgelati
130 gr di ricotta
1 uovo
sale
pepe
pangrattato
parmigiano grattugiato
olio

Lessa gli spinaci e quando sono freddi strizzali bene per privarli dell'acqua. Tritali grossolanamente con la mezzaluna, unisci la ricotta, l'uovo, il sale e il pepe. Aggiungi pangrattato e parmigiano quanto basta ad ottenere un composto idoneo a formare delle polpette: ne basterà poco.



 

Forma le polpette e rotolale nel pangrattato, disponile su una teglia coperta da carta forno, irrora con un filo di olio e metti in forno caldo a 180° quanto basta per farle dorare, rigirandole un paio di volte.

Eccole pronte

Era da tempo che non preparavo la pasta matta di Loriana e visto che stasera l'ho fatta dopo tanto tempo vi scrivo la ricetta:

250 gr farina
250 gr burro
250 gr ricotta
un pizzico sale

Impastare gli ingredienti con un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto morbido. La cosa bella di questa sfoglia è che non occorre fare i giri come per la pasta sfoglia tradizionale. Basta solo far riposare la sfoglia in frigo per circa mezz'ora.
Questa sfoglia si usa sia per il dolce che per il salato.









Stasera con la sfoglia matta di Loriana ho preparato dei fagottini ripieni