Ott 29, 2006 - Dolci    6 Comments

Mimosa

Domani i miei zii vengono a pranzo a casa mia e per dessert ho scelto un classico della pasticceria: la Torta Mimosa. Poichè domani ho un sacco di cose da fare ho preparato in anticipo la torta così ve la posso mostrare

Prima di tutto ho preparato una normale crema pasticcera alla quale ho aggiunto l’ananas sciroppato tagliato a pezzetti.

 

Poi ho montato un pò di panna e l’ho unita alla crema + ananas.

 

Ho fatto un pan di spagna da 6 uova (6 uova, 150 gr zucchero, 150 gr farina).
Ho rivestito una boule di carta argentata.

 

Ho posizionato delle fette di pan di spagna nella boule. Ho bagnato con succo d’ananas.
Ho tenuto da parte del pan di spagna sbriciolato per la decorazione finale.

 
 
Ho riempito con la crema chantilly all’ananas. Ho chiuso con altro pan di spagna che ho bagnato ancora con succo d’ananas.

 


Ho tenuto in frigo per un’oretta quindi ho decorato con panna montata.

 

Infine ho applicato il pan di spagna sbriciolato in modo da ricoprire tutta la superficie del dolce e ho spolverato di zucchero a velo.

Bellina vero?

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Ott 28, 2006 - blog life    No Comments

Per anonimo/a

Le zucchine le ho messe volutamente prima. Così facendo il riso si è insaporito meglio. Il vino l’ho aggiunto quando c’era già il riso e non quando c’erano solo le zucchine.
Il galbani ha reso il risotto filante. Sicuramente è più grasso ma è tanto buonoProvare per credere.
Baci Chicca

Ott 28, 2006 - Primi    2 Comments

Risotto alle zucchine e galbani

In attesa che mio marito tornasse dal lavoro ho preparato questo risottino. Siccome non è ancora tornato io ho già pranzato e devo dire che questo risotto è davvero ottimo!!!

Ho preso 2 zucchine e le ho tagliate a tocchetti. In una padella ho messo olio e cipolla.

 

Ho unito le zucchine poi un pò di pepe e ho fatto cucinare per circa 10 minuti.

 

Ho preparato del brodo granulare al quale ho aggiunto 1 bustina di zafferano.
Nelle zucchine ho versato il riso e ho cominciato a tostare.

 

Ho versato un pò di vino bianco che ho fatto sfumare e poi sono andata di brodo.

 

A cottura quasi ultimata, ho unito 5-6 fettine di formaggio galbani.

 

Fuori dal fuoco ho mantecato con del parmigiano.

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Questo è il piatto finito

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Ott 27, 2006 - Primi    3 Comments

Cappellacci mozzarella e prosciutto

Ieri alla Prova del Cuoco lo chef Marco Parizzi ha preparato questi cappellacci. Mi sono cimentata anch’io e devo dire che sono molto buoni!!!

Ho fatto la solita pasta fresca. L’ho passata alla nonna papera quindi ho ricavato delle sfoglie da cui ho ritagliato dei quadrati. In ogni quadrato ho messo un pò di prosciutto cotto  e mozzarella (dalla foto si vede bene). Ho piegato a triangolo quindi ho dato la forma dei cappellacci.

 

Eccone uno in dettaglio:

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Ho cotto i cappellacci in acqua salata e li ho conditi con un sugo semplice. Ho terminato con una grattuggiata di ricotta salata.

 


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Ott 26, 2006 - Primi    2 Comments

Paglia e fieno agli spinaci filanti

Che ve ne pare di questa ricetta? A me è piaciuta molto. Mio marito ha scansato tutti gli spinaci perchè non ama la verdura

Ho preso 3 cubetti di spinaci surgelati e gli ho scongelati mettendoli in un pentolino con il coperchio.

 

In una padella ho messo olio e un trito di aglio e cipolla. Ho unito gli spinaci e li ho fatti insaporire.

 

Ho unito la fontina (va bene anche del galbani) e un pò di latte quindi ho fatto sciogliere il formaggio.

 

Ho unito del pepe poi un pizzico di noce moscata.

 

Il sughetto è pronto. Ho cotto la pasta in acqua salata e dopo averla scolata l’ho versata in padella con gli spinaci.

 

Ecco il piatto finito: solita grattuggiatina di parmigiana e per decorazione dei gherigli di noce.

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Ott 25, 2006 - Primi    3 Comments

Carbonara di zucchine

Su consiglio di una amica blogger, con le zucchine tagliate a julienne ho fatto la carbonara di zucchine. Una favola!!!
Certo non è un piatto dietetico ma è tanto buono!!!

Ho preso 3 zucchine e le ho tagliate a julienne. In una padella ho messo olio e aglio.

 

Ci ho versato le zucchine e le ho fatte cuocere per 6-7 minuti. Per dare un pò più di sapore ho aggiunto qualche cubetto di pancetta affumicata.

 

Nel frattempo in una ciotola ho messo 1 uovo, sale, pepe e parmigiano.

 

Poi ho aggiunto metà scatola di panna da cucina. Ho anche messo un pochino di noce moscata che mi è servito a coprire l’odore dell’uovo. Sinceramente a me non piace sentire l’odore dell’uovo!!!

 

Questa soluzione l’andremo a versare sulla pasta. Ho cotto la pasta in acqua salata e l’ho scolata al dente quindi l’ho versata nella padella con le zucchine.

 

A questo punto ho aggiunto la soluzione a base di panna e uova. Ho mantecato.

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Questo è il piatto finito. Favoloso!!!

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Ott 25, 2006 - blog life    1 Comment

Per anonimo/a

In realtà mio marito dovrebbe abolire qualunque tipo di grasso: burro, panna, formaggi etc. perchè ha la pressione molto alta ma proprio non vuole saperne di mangiare verdura ed eliminare i grassi nella sua alimentazione. Chissà perchè ce l’ha proprio con il burro che a me piace tantissimo soprattutto nei dolci…e allora per accontentarlo sto cercando di eliminare pian piano tutte quelle cose che potrebbero nuocere alla sua salute. Però proprio alla panna non so rinunciare!!!

Ott 24, 2006 - Hobby e Casa    5 Comments

Quiche ai funghi champignons

Avevo dei funghi champignons che mi erano avanzati e prima che andassero a male li ho usati per fare questa quiche. La consiglio a tutti perchè è fantastica

In una padella mettere olio e aglio. Unire i funghi (circa 250-300 gr) e farli cuocere a fuoco vivace per circa 10 minuti.

 

A cottura quasi ultimata aggiungere del prezzemolo tritato.



Preparare una besciamella con 30 gr burro, 30 gr farina e 300 gr latte. Non appena pronta unire 2 tuorli.

  

Aggiungere del parmigiano grattuggiato e poi i funghi.

 
 

Foderare una teglia di pasta sfoglia e metterci il ripieno.

 

Fare la griglia e infornare a 200° per circa 25 minuti.

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Ott 24, 2006 - Hobby e Casa    3 Comments

Per anonimo/a

Eh sì, il risotto va mantecato con il burro ma mio marito mi ha imposto tassativamente di non usarlo!!!! Dice che è troppo grasso e sto cercando di evitare di metterlo. Cmq la grattata di parmigiano è d'obbligo e ce l'ho messo sul piatto finito anche se ho dimenticato di fotografarlo

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